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葡萄与葡萄酒工程本科专业人才培养方案 （Vine and Wine Engineering081409W） 业务培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具备系统的生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基本理论、 基本知识、基本技能，能在科研机构或高等院校从事科学研究或教学工作，能在葡萄、葡萄酒等酒类、食 品、轻工等相关行业的企业、事业和行政管理部门从事生产、管理、新技术研究、产品开发的复合型高级 专门人才。 业务培养要求 基本规格：本专业学生主要学习生物学、微生物学、发酵工程等方面的基本理论和基本知识，受到应 用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养及初步的教学、研究、开发、 管理与市场营销的综合能力。 学生应获得的知识与能力： 1．掌握数学、物理学、化学、生物学、微生物学、发酵工程等学科的基本理论和基本知识； 2 ．掌握葡萄生产、酿酒技术与发酵工程等方面的基本技术； 3 ．具备葡萄、葡萄酒等酒类、食品、轻工等领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品 开发的基本能力； 4 ．在葡萄酒原料、工艺、工程、营销和调酒等方面有所专长； 5 ．熟悉与葡萄酒、酒类、食品、生物产品等产业有关的方针、政策和法规； 6. 具有一定的实验设计、归纳、整理、分析实验结果、撰写科技论文、参与学术交流的能力； 7 ．具有较好的英语水平和计算机应用能力，以及查询资料获取信息与知识的能力和分析解决实际问 题的能力； 8. 具有良好的思想道德素质、文化素质、业务素质、身体素质和心理素质。 学制与学位 1．学制：本科基本学制为4 年，学习年限为3－6 年。 2．学位：按要求完成学业并符合学位授予条件者授予工学学士学位。 主干学科与专业核心课程 主干学科：食品科学、生物学、园艺学 专业核心课程：食品化学、生物化学、微生物学、物理化学与胶体化学、化工原理、食品营养卫生学、 葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、发酵工艺学、啤酒工艺学、白酒工艺学。 学时、学分总体安排 1．课程学时、学分 ①课程总学时2484 学时、138 学分。 ②必修课2088 学时、116 学分，占课程总学时、学分的84%。 ③选修课396 学时、22 学分，占课程总学时、学分的16%。 2．实践教学环节总学分 实践教学环节总学分为35.5 学分。 教学进程 （见附表1 至5） 毕业标准与要求 1．达到德育培养目标。 2．修满本培养方案规定的学分，总学分不少于173.5 学分。 3．达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。 1 附表1-1 葡萄与葡萄酒工程本科通识教育课教学进程表 课 学时数 各学期周学时分配备注 程 类 课程号 课程名称 学分 备注 型 总计 讲授 实验 一 二 三 四 五 六 思想道德修养与法律基础 BB106308 （Moral, Ethics 2 36 36 2 Fundamentals of Law ） 马克思主义基本原理 BB106309 2.5 45 45 2.5 （Marxist Principles ） 中国近现代史纲要 BB106310 1.5 27 27 1.5 （Moder