糖尿病患者春节家宴食谱.pdf

一 过节 ．很多糠尿病患考往往会感 十分为难 。想要好好地享受节 B的快乐和美食的幸福．但是又怕血糖和血睹难 以控铺。吃菜的时候往往 左右为难。其实．美食和血糠控裁兼得．是司以做勤的事情，关键就是明 智的菜谱选择 。 糖尿病患者春节家宴食谱 文◎ 范志红 副教授 中国农业大学食品科学与营养工程学院 下面就让我为大家推荐～桌 好 的控制作用。烹调方法不用油 好 的下酒小食 也是营养价值很 春节家宴，其中，冷菜为全素，脂 炸 不过油，以蒸，煮、炖 炒方 高的餐前零食。其中芸豆和花生 肪很少 ，其 中两款虽含有淀粉 ， 法为主 ，尽量避免增加体重的麻 含有适量淀粉 ，但它们都是低血 却是血糖生成指数较低 的食物 ， 烦。您是否动心了，快来看看吧! 糖指数食 品．少量吃时对血糖影 可以在不妨碍血糖控制的同时改 响很小 ，又能很好地缓解进餐前 善能量来源的比例 ，避免主要能 四冷菜： 的饥饿感和急迫感。 量来 自于脂肪 。而热菜中．则做 五香素拼盘 滋润小杏仁 到 了荤素搭配 ，避免高脂肪高胆 用料 ： 用料 ： 固醇的原料。同时，各原料配合 带壳花生、大芸豆、泡发木耳、 莴笋 、胡萝 J、、盐水小杏 时考虑 了质地和色泽 的协调 考 香菇、豆腐干各适量，盐、花椒、八 仁 等 虑到节 日的喜庆气氛 ，色泽较为 角、肉豆蔻 、姜、香油等适量 做法 ： 丰富。 做 法 ： 1．将胡萝 I、、莴笋洗净 ，切 此外，在这一桌家宴上，食物 1．把带壳花生洗净 ，然后放 成小丁 ，用沸水烫一下放大碗中： 还保证多样化，粮食、薯类、豆类 入锅 中加水 ，煮到水沸腾取 出。 2．将现成的 (袋装或罐头 和豆制品、蔬菜、菌类、水果、肉 木耳、香菇泡发。大芸豆泡一夜。 装)小杏仁也放入大碗 ，加少些 类、水产类、蛋类都兼有，量不用 2．大芸豆泡后洗净 ，放锅 香油、鸡精和醋混匀 放入盘中， 太多，但绝对让您饱 了各种 口福。 中。把带壳花生也放进去。加入 即可食用。 而各种原料 中特别注意增加膳食 各种香料和盐 ，小火煮 30分钟。 纤维的原则，对血糖和血脂都有很 3．另起锅 ，加入豆腐干、木 耳 、香菇等 ，同样加入香料和盐， 小火煮 20分钟。 4．取 出盛盘 ，各种食物分开 原料放好。 特 点 ： 口感宜人 ，香气浓郁 是很 糖尿病天地 特点： 小杏仁富含维生素E、维生素 B。和膳食纤维 ，包括相 当丰富的 低聚糖 ，对于改善肠道茵群 、预 防便秘 、减轻冬季 的干燥感 ，都 有很好的作用。杏仁本身对血糖 影响很小 ，还具有帮助控制血胆 固醇的作用。其他两种蔬菜也都 是膳食纤维 的好来源。 三文鱼刺身 酸 ，对于控制血脂有好处。刺身做 做法 ： 法不需要加入任何油脂 ．保证这 1