慈禧一生吃喝知多少.pdfVIP

culture／ 化．史纪 慈禧一生吃喝知多少 ◎ 文／水银河 慈禧和光绪帝隆裕皇后 三人所消耗的鲜果清单 苹果158320个 秋梨111750个 棠梨77300个 红肖梨53295个 柿子2275个 文官果2400个 石榴310个 甜桃4344．5 酸1i~302．5筐 樱桃429筐 李子920笸 杏694筐 沙果491筐 槟子770笸 葡萄16385斤 鲜IJj{查16663斤 核桃 栗子 红枣 黑枣 白果 榛 晒山梨 英俄瓣 共计2356石7iI．7升5合7勺。 trl／OX 西部大开发 W ESTCHINADEVELOPMENT 慈禧太后是历史上有名的 “奢侈太后”，这一 容 一样有研究，达就造成了她对食物过度的讲究。 点在饮食方面表现得尤为突出。就拿负责慈禧个人 就拿她喝的茶来说，为了保证一个 “鲜”字 ，泡茶 饮食的寿膳房来说，这个坐落在颐和园火戏楼东侧 用的水是当天从玉泉山运来的泉水 ，所饮的花茶 的炊事班共 由1081可房晕组成，占有8个院落，在里 是经过火培 的茉莉、玫瑰 ，而是刚采摘 的鲜花。鲜 面上班的回师足足有128人 !如此大规模的炊事班别 花和茶一起泡入茶盅，这样泡出来的茶既有茶香又 说是供应一个人的伙食 ，就是伺候～个整编师都绰 有花香。茶的质量上去 J，，饮茶的道具也不能寒酸 绰有余了。 厂，所以慈禧用的茶杯都是上等 白玉做成 ，就连茶 按照清朝宫廷的 火，『食制度，皇帝一天的标准伙 食包括 ：盘肉22斤、汤肉5斤、猪肉1斤、羊2只、鸡5 吃 充的III珍海l术l待她川餐完 ， 只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共 19斤、 种萝 f-60 或 侧逃iIf水 Ⅱ ，或 分给 个、各种瓜每种1个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱 、 坩女 如级人 fJ『打 ：祭 和清酱各3斤、玉泉酒4两、醋2斤、牛奶1O0斤、乳 油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃 仁黑枣各12两、玉泉山水 12罐 。 托都是纯金打造 。每次用茶时，还有一套顿为讲究 慈禧太后的伙食标准最初和皇帝大体相同，但 的程 。先是两名太监双手小心翼翼捧着茶托 ，恭 是到后来，随着 自己享受欲的提速，她的伙食标准 恭敬敬送到慈禧面前，然后悠扬地喊一声：“老佛爷 逐渐超过了皇帝。从数量来说，仅每天的两次正餐 品莒了 ”慈禧才慵懒地开始喝茶 。 就有100碗不同的菜肴 ，正餐之外的两次 “小吃”至 除了 日常菜品，慈禧还有 自己的喜好 ，随时饿 少也有2O碗菜 。至于质量更是没得挑 ，这128个伙 了或者馋 了，就随时指定某厨师做菜。为慈禧做菜 夫都是全国数得着的名四 ，手艺精湛，但又各有特 的著名厨师有王玉山、谢二和张永祥等人。其中， 长。 王玉 山善做 “抓炒”，被称为 “四大抓 ”——抓炒 所用原料是从各地采办的上品 ，包括 “禽八 里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。 珍”、 “海八珍”、 “草八珍”等精品。做菜时候 慈禧还有一项爱好就是吃4,Jt[、，在她60大寿时 的讲究就更多了，譬如豆芽，就要求一根儿一根儿 候的