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AnimalHusbandry Veterinary Medicine 2009 Vo1．41 No．1 复合酶和能量的当量关系 杜思刚 ，王志祥 ，汪 儆 ，张美英 (1．河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州 450002； 2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193) 摘要：饲用复合酶能够提高饲料表观代谢能。目前酶制剂的使用却依然存在着随意性，很多试验仍停留在简单的验证酶制剂的效果上，关于酶 制剂的添加水平，是个值得研究的瓶颈问题。酶制剂的价值如能以一个固定的数值参与饲料配方设计，将极大地改变配方的灵活性和实用性，本 文主要就畜禽13粮中添加复合酶对畜禽饲料代谢能值的改善效果作一综述，探讨复合酶的能量当量值，为酶制剂的高效使用提供一定的依据。 关键词 ：复合酶；畜禽 日粮；能量当量关系 中图分类号：$816 文献标识码 ：A 文章编号：0529-5130(2009)01—0094—03 酶制剂在饲料工业和养殖业生产实践中的重要作 方的灵活性 ，使其更适应实际情况 J。 用已日益凸现出来，复合酶制剂会在一定程度上影响 后来，人们对复合酶在饲料中的应用效果进行了 畜禽的生产性能、表观代谢能、养分消化率等。然 大量研究，并取得一系列成果。然而，在复合酶的实 而，现阶段酶制剂的生产及应用技术尚不完善，酶制 际应用方面，由于复合酶的活性受到多种因素影响， 剂的使用依然存在着随意陛，很多试验仍停留在验证 再加上所采用的评价指标不一，因此，复合酶的应用 酶制剂的效果上，所得到的试验结果存在片面性，对 效果在不同研究结果问缺乏可比性，这就给一定条件 复合酶酶活效价评定过程中的各种标准存有争议，这 下酶的适宜添加量带来不少困难，从而大大限制了它 些都制约着酶制剂作用的进一步发挥；而且酶制剂也 的应用。为了解决这一问题，近年来有研究者提出了 并非是一种简单的饲料添加剂，随着其生产及应用水 复合酶与能量当量关系的观点，酶制剂的代谢能当量 平的提高，越来越多的证据显示，饲用酶制剂将对传 值即为特定条件下，添加一定量酶制剂所提高的代谢 统的动物营养学说提出挑战，如饲料配方、原料选择 能值。其核心是在酶与能量值之间针对某一指标建立 和营养需要量等方面需要重新研究或修正…。因此， 的数学关系式，根据这一关系式可以确定特定条件下 如何合理高效地使用酶制剂，还需要在理论基础和实 所需添加的复合酶量或可以取代的表观代谢能量。这 际应用中进行深入地探索和研究。本文主是通过对相 样就可以使加酶饲粮的配制变得简便易行。 关资料综合分析，对复合酶的能量当量问题作一 2 关于复合酶能量当量值确定的方法 探讨。 由于我国小麦 NSP含量属于中等偏高水平 J， 1 复合酶制剂和能量当量关系提出的背景 在酶制剂的实际应用过程中，人们对表观代谢能的变 Adams在 1992年提出为酶制剂赋予一定的表观 化进行了大量相关的研究，主要集中在肉仔鸡小麦 日 能值 (AEV)的概念，以反映酶制剂改善饲粮养分 粮中添加酶制剂后代谢能值的改进及其代谢能当量值 消化率后饲粮能值的潜在增加部分，从而可使加酶饲 方面。主要采用2种方法将酶的效果进行量化。 粮的配制变得简便。然而这个概念并不全面，加上当 方法 1：分别设计系列梯度的13粮营养水平和复 时的研究数据有限，这一概念并没有形成一套有效的 合酶酶活