辅助降血脂功能因子研究进展.pdfVIP

肉类研究 MEATRESEARCH 2010．11 W W W ．cm rc。corn ．cn 辅助降血脂功能因子研究进展 刘美艳 (西南大学 食品科学学院，重庆 400715) 摘 要：随着心血管疾病发生率的逐年攀升，预防和治疗心血管疾病在当今社会显得尤为重要。作 为天然的植物或动物成分，一些辅助降血脂功能因子发挥着其潜在的重要作用。本文简单介绍了I)【一3 不饱和脂肪酸、植物甾醇、膳食纤维、多酚类物质及大豆蛋白的辅助降血脂作用及简单相关机理。 关键字：辅助降脂；功能因子；进展；展望 AdvancesinResearchofFunctionalFactorswith AuxiliaryLipid·loweringEffect LIUM eiyan (CollegeofFoodScience，SouthwestUniversity,Chongqing400715，China) Abstract：Astheincidenceofcardiovasculardiseaserisesyera by year，prevention andtreatmentof cardiovasculardiseaseisparticulralyimportantinthissociety．Asnautralcomponentsofplantsoranimals， someauxiliarilylipid—loweringfunctionalfactorsplaypotentiallyimportantrole．Thisarticlesummarises lipid—loweringeffectsof (j)一3polyunsaturatedfattyacids，plantsterols，dietaryfiber，polyphenolsandsoy proteinna dsimplerelatedmechnaisms． Keywords：auxiliarylipid—lowering；functionalfactors；advances；prospect 中图分类号：TS201．I 文献标识码：A 文章编号：100I一8l23(2010)l1—0083—04 心血管疾病是严重危害人类健康的疾病之一，其 的现象，不管是在医药行业还是在食品行业 ，都面临 主要原因是动脉硬化。动脉硬化是指动脉内壁沉积脂 着开发一些天然辅助降脂的药 品或保健食品的挑战， 肪、复合碳水化合物与血液中的固体物 (尤其为胆固 以满足人们对天然食品 (药品)的需求。 醇)，并伴随纤维组织的形成，钙化等病变 。动脉硬 1 辅助降脂功能因子 化中以动脉粥样硬化 (AS)最为重要。动脉粥样硬化 1．1 (1)-3不饱和脂肪酸 的发生率在我 国呈上升趋势，