甘蔗糖蜜酒精高产酵母的发酵特性研究.pdfVIP

广西科学 GuangxiSciences2010，17(4)：363~367 y ●l e ●■I d 甘蔗糖蜜酒精高产酵母的发酵特性研究* Studieson AlcoholFermentation Featuresof a High 1‘acc，■zatomycescerevl’sl●ae …UslnRN一ugarcane M olassesasFeedstock 张穗生 ，陆 琦 ，陈 东 ，黄 日波 ZHANG Sui—sheng ，LU QI，CHEN Dong一．HUANG Ri—bo (1．广西科学院非粮生物质酶解国家重点实验室 ，国家非粮生物质能源工程技术研 究中心 ，广西 生物炼制重点实验室，广西南宁 530007；2．广西大学生命科学与技术学院，广西南宁 530003) (1．StateKeyLaboratoryofNon—foodBiomassEnzymeTechnology，NationalEngineeringRe— searchCenterforNon—food Biorefinery，GuangxiKey Laboratory ofBiorefinerv，GuangxiA cademyofSciences，Nanning，Guangxi，530007，China：2 LifeScienceand TechnologyCol— ． lege，GuangxiUniversity，Nanning，Guangxi。530003，China) 摘要 ：采用 20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研 究高产酿酒酵母 (SaccharoⅢ fPs r isi ) MF1001菌株 的甘蔗糖蜜酒精发酵特性 。结果表明，锤度为 2O。Bx的糖蜜对菌株生长和发酵均没影 响，发酵的适 宜温度为 30C，pH值 4．0的发酵效果 明显优于 pH值 3．8O，传代培养 16代及不 同的接种量对菌株 的发酵没有 影 响。按 目前甘蔗糖蜜酒精生产 的发酵工艺，用锤度为 2O。Bx糖蜜培养基培养菌株 ，制备种子液 ，然后将种子液 与锤度为 55。Bx的糖蜜培养基 1：1混合进行发酵 ，发酵 50h的醪液酒精含量达到了 13．2 (v／v)，60h达 13．8 (v／v)，72h达 14．3 (v／v)。发酵结束时醪液 町发酵残糖含量低至 0．44 ，发酵效率分别为理论值 88．6 (50h)、94．3 (60h)和 98．6 (72h)。该菌株有望用于甘蔗糖蜜酒精发酵生产 ，提高甘蔗糖蜜酒精发酵 的醪液酒精含量 。 关键词 ：酵母菌株 发酵特性 酒精 糖蜜 中图法分类号 ：Q591，TQ926 文献标识码 ：A 文章编 号：1005—9164(2010)04—0363—05 Abstract：Thealcoholfermentation featuresofa high—alcohol—yieldSaccharo，nycesfPr isine strainMF。01wasinvestigatedusingsugarcanemolassesasfeedstock．Theresultsshowedthat 20。Bxsugarcanemolassesdidnotdefectthecellgrowthandfermentationofthestrain，theoD— tlmum temperatureforfermentationbystrainMF001was30。C andthealcoholfermentationat PH4．0wasbetterthanthatatpH 3．8． Successives