全营养食品—马铃薯.pdfVIP

维普资讯 |专题策 948riculturalComprehensiveDevefoyrnentinchind 口 全营养食ⅡⅡ ◎ 赵永华 编者按：保障国家粮食安全，增 已成为全球经济贸易中的重 表1马铃薯和其他粮食作物营养价值比较 强粮食综合生产能力，促进农民增收是 要组成部分。 作 物 小麦 粼j稻 玉 h舄镱饕 农业综合开发的一贯宗 旨。-5铃薯营养 马铃薯是其学名，有的 平均产量 (公斤 ／公顷)叠 。[420 200o 2330 122O0 丰富，产量高，增产潜力大，种植范围 地方群众叫山药。据说最初 供的 蛋白质 199 150 l88 267 给营 (公斤／公顷) 鼹稿 3l 38 20 l3 广，效益好，成为既能保障国家粮食安 发现它的野生种是在山上，热养 碳水化 98l 1548 l748 2l7l 全，又能促进农民增收的重要作物。为 食用后有 “药”一样的神奇 量物 合物 了促进-5铃薯产业的快速发展，提高广 功能，因而得名山药，它又 铁 (公斤 ／公顷) 44 32 47 76 维 Bl 8．1 6．8 4．0 l2．7 大干部群众对马铃薯的认知度，扩大对 叫山药蛋、土豆、洋芋，在 生 (克 ／公顷) 一 日2 1．7 0．1 2．3 5．1 -5铃薯有关知识的宣传，本刊从本期开 不同的地区不同的场合，会 juB，毒 61．1 94．0 35．0 190．5 素 C 0 0 233 2540 始，连续对 国家农发办副主任赵永华同 有不同的叫法。马铃薯是茄 志撰写的有关-5铃薯文章进行刊登。这 科茄属的一年生植物，从茎块繁殖来看， ～ l％，平均0．1％；灰分0．4％～1．9％， 些文章信息量大，知识面究，融趣味性、 又可视为多年生植物。它原产于南美洲 平均 1％；纤维素0．2％～3．5％，平均 知识性、适用性于一体，具有很强的可 安第斯山区域，至今在那里还有许多野 1％；有机酸0．1％～1％，平均0．6％。 读性。2008年是联合国确定的马铃薯年， 生种。现在世界各地栽培的马铃薯，一 马铃薯的营养价值与其他粮食作物 马铃薯是世界也是我国第四大农作物， 般均属于野生种不同的栽培种，农业种 比较，除含脂肪较少外，蛋白质、碳水 我国是世界上最大的马铃薯生产国。随 植的所有品种，基本上是它的后代系统。 化合物、铁和维生素的含量都高于小麦、 着世界人口的快速增加，耕地面积的减 马铃薯已成为世界主要栽培作物之一。 水稻、玉米 (见表 1)。 少，大宗粮食作物种植效益的下降，以 马铃薯传人我国的时间，据资料介绍是 以每五斤马铃薯折一斤粮食计算， 及膳食结构的改善，马铃薯的重要性也 在明朝万历年间 (1573～1619年)。距 马铃薯的营养成分接近甚至超过大米、 日益呈现。温家宝总理 曾在一份报告上 今虽然仅有400余年，但由于马铃薯适 面粉 (见表2)，而且蛋白蛋的质量和 批示：“我国的土豆种植面积占世界的四 应性强，喜冷凉的气候条件，抗灾，早