二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响.pdfVIP

广西轻工业 2O08年 l2月 第 12期(总第 121期) GuANGxIJouRNAL0FLIGHTINDusTRY 检测与分析 二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响 朱彦群 (湖南阳光乳业股份有限公司，湖南 常德 415001) 【摘 要】二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了 二氧化氯的残留会对鲜牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少鲜乳中抗生素残留量检验阳性结果的误判。结果表明，待二氧化氯 衰减完毕，再进行发酵乳的生产，则不会对生产有任何影响。 【关键词】二氧化氯；发酵试验；延时作用；误判 【中图分类号】Ts252 【文献标识码】 A 【文章编号】 1O03—2673(200¨8)12—179—01 1 引言 续培养 30min作第二次观察。观察时