一株产高质量浓度酒精酵母的间歇发酵动力学初步研究.pdfVIP

第 22 卷第 6 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 22 　No. 6 　 　 　 　　　　 　 2003 年 11 月 Journal of Wuxi University of Light Industry 　 　 　　　　 Nov. 　2003 ( ) 文章编号 :1009038X 2003 　 一株产高质量浓度酒精酵母的间歇发酵动力学 初步研究 吕 欣, 　李永飞 , 　段作营 , 　史仲平 , 　毛忠贵 (江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 ,江苏 无锡 214036) 摘 　要 : 对一株产高质量浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵动力学进行了初步研究. 分别对基质、产 物和菌体对时间的变化 ,所得回归方程显示 ,3 个状态参量与时间呈对数关系 ;而后采用比生长速 率、某一时段的菌体浓度、某一时段的葡萄糖质量浓度、某一时段的酒精质量浓度来描述整个发酵 过程中菌体、基质和产物之间的关系 ,通过二次曲面回归得到了间歇发酵动力学数学模型 ,与传统 的 Monod 模型和 Logistic 模型相比 ,该模型对试验数据拟合和预测性能较好. 最后 ,用 Simplex 优 化方法对间歇发酵动力学进行动态模拟 ,得到很好的拟合结果. 将得到的模型参数用于预测初糖 质量浓度为 24. 7 g/ dL 的间歇发酵 ,预测结果也较好. 因此 ,该模型可用来预测高初糖质量浓度下 间歇发酵过程. 关键词 : 酒精发酵 ;动力学 ;酿酒酵母 ;模型 中图分类号: TQ 920. 1 文献标识码 : A Study on the Kinetics of High Concentrated Ethanol Fermentation by A Strain of Saccha romyces cerevisae L U Xin , 　L I Yongfei , 　DUAN Zuoying , 　SHI Zhongping , 　MAO Zhonggui ( The Key Laboratory of Industrial Biotechnology ,Ministry of Education , Southern Yangtze University , Wuxi 214036 , China) Abstract : The kinetics of high ethanol fermentation by a strain of S accharomyces cerevisae were studied in this paper. The regression models were used to describe the timecourses of substrate , product and biomass , respectively. It showed that the three state variables could be modeled in form of logarithmic functions with regards to time. Then the ratio of specific growth rate to maximum specific growth rate , and the ratios of cell ,glucose ,and ethanol average concentrations at certain time interval to their corresponding maximum values were used to