环糊精对易挥发性烟用香料保香作用的研究.pdfVIP

第３７卷 第２期 昆明理工大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．３７　Ｎｏ２ 　 ２０１２年４月　 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＫｕｎｍｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） 　 Ａｐｒ．２０１２  ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－８５５ｘ．２０１２．０２．０１３ 环糊精对易挥发性烟用香料保香作用的研究 １，２ １ ３ ３ ３ ３ 谭国治 ，毛多斌 ，刘春晖 ，夏　非 ，吴古平 ，胡志刚 （１．郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南 郑州４５０００２； ２．红塔烟草（集团）有限责任公司技术中心，云南 玉溪６５３１００； ３．云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，云南 昆明６５０１０６） 摘要：制备了易挥发性烟用环糊精包合香料，通过差示扫描量热法（ＤＣＳ）对环糊精包合香料进 行鉴定，以烟用三元多孔颗粒为载体添加到卷烟中，进行烟用效果及稳定性评价，结果表明： 形 ① 成稳定环糊精包合香料； 环糊精包合物具有增加卷烟的香气量、改善香气质、降低刺激性和改 ② 善余味的作用； 能够延长卷烟的存放时间，降低烟用香料的挥发性，延长保香期，对易挥发性香 ③ 料具有稳定保香作用． 关键词： －环糊精；易挥发性烟用香料；易挥发性烟用环糊精包合香料；烟用效果评价；三元多 β 孔颗粒 中图分类号：ＴＳ４５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－８５５Ｘ（２０１２）０２－００７８－０５ ＳｔｕｄｙｏｎＡｒｏｍａＣｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎｏｆＣｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｓｔｏＶｏｌａｔｉｌｅＴｏｂａｃｃｏＦｌａｖｏｒ １，２ １ ３ ３ ３ ３ ＴＡＮＧｕｏｚｈｉ，ＭＡＯＤｕｏｂｉｎ，ＬＩＵＣｈｕｎｈｕｉ，ＸＩＡＦｅｉ，ＷＵＧｕｐｉｎｇ，ＨＵＺｈｉｇａｎｇ （１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｎｉｎｇ，ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ； ２．ＹｕｎｎａｎＹｕｘｉＨｏｎｇｔａＴｏｂａｃｃｏ（Ｇｒｏｕｐ）Ｃｏ．Ｌｔｄ．，Ｙｕｘｉ，Ｙｕｎｎａｎ６５３１００，Ｃｈｉｎａ； ３．ＹｕｎｎａｎＲｅａｓｃｅｎｄＴｏｂａｃｃｏＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｇｒｏｕｐ）Ｃｏ．，Ｌｔｄ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０１０６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｎｉｎｃｌｕｓｉｏｎｃｏｍｐｏｕｎｄｏｆｖｏｌａｔｉｌｅｔｏｂａｃｃｏｆｌａｖｏｒａｎｄ Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｓｉｓｐｒｅｐａｒｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｗｈｉｃｈ β ｉｓｔｈｅｎａｎａｌｙｚｅｄｂｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌｓｃａｎｎｉｎｇｃａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ（ＤＣＳ）．ＴｈｒｅｅｄｉｍｅｎｓｉｏｎｔｏｂａｃｃｏｓｔｅｍＧｒａｎｕｌｅｉｓｔａｋｅｎａｓ ｃａｒｒｉｅｒｉｎｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｔｏｔｏｂａｃｃｏｉｎｏｒｄｅｒｔｏｅｘａｍｉｎｅｉｔｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓａｎｄｓｔａｂｉｌｉｔｙ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ：① Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｉｎｃｌｕｓｉｏｎｆｌａｖｏｒｃｏｍｐｏｕｎｄｉｓｓｔａｂｌｅ． Ｔｈｅｉｎｃｌｕｓｉｏｎｃｏｍｐｏｕｎｄｉｎｃｒｅａｓｅｓｃｉｇａｒｅｔｔｅａｒｏｍａｑｕａｎｔｉｔｙ， ② ｅｎｈａｎｃｅｓｔｈｅ