高大毛霉液体深层培养研究.pdfVIP

第 29卷 第 3期 四JIl农业大学学报 Vo1．29 No．3 2011年 9月 JournalofSiehuanAgriculturalUniversity Sep．2011 高大毛霉液体深层培养研究 龙 菊 ，吴拥军 ，何映霞 ，叶 静 (1．安顺学院化学与生物农学系，贵州，安顺 550025； 2．贵州大学生命科学学院，贵 阳 550025) 摘要：利用豆腐生产工艺中的副产物黄泔水为溶剂，通过单因素实验和正交实验，在 28℃、200r／min摇瓶培养条 件下，确定高大毛霉MHC一7最佳培养基为黄豆粉 3 、可溶性淀粉 0．4 、硫酸镁 0．2 、磷酸二氢钾 0．2 、蔗糖 0．3 和黄泔水。培养基中碳氮比为1．5、最适接种量为 6 、最适起始pH值为 6．0，通过生物量测定，MHC-7液体 培养在36h达到最大值 (1．363g／lO0mL)。 关键词 ：高大毛霉 ；液体培养 ；生长 曲线 中图分类号 ：TS261．15 文献标志码 ：A 文章编号 ：1000—2650(2011)03—0402—05 StudyonLiquidFermentationofMucormucedo (L．)Fres LONGdu ，WUYons-jun。，HEYing—xia ，YEJing (1．DepartmentofChemistryandBioagronomy，AnshunCollege，Anshun561000，Guizhou，China； 2．CollegeofLifeScience，GuizhouUniversity，Guiyang550025，China) ， Abstract：Usingyellow hogwash，thebyproductintheproductionoffermentedtofu，asthesob vent，viathesingleelementandorthogonalexperiment，theoptimum medium ofMucormucedo (L．)Fresisdetermined：shakingwith28 ℃，200r／min，3 soybeanpowder，0．4 soluble starch，0．2 magnesium sulfate，0．2 potassium dihydrogen phosphate，0．3 sucroseand yellow hogwash．TheadequateC ：N ratioinmedium is1．5．Theinitialoptimalinoculum is6 andPH iS6．0．Throughbiomassdetermination，thefermentationinliquidreachedthemaximum valueinthe36hour(1．363g／100mL)． Keywords：Mucormucedo (L．)Fres；liquidfermentation；growthcurve 高大毛霉 Mucormucedo(L．)Fres]是当前腐 以降低成本 ，减小劳动强度 ，增加经济效益，为进一 乳生产中应用 的优 良菌种之一。在腐乳 的生产中， 步扩大生产做准备 。 所用毛霉菌种的质量起着极为关键的作用口]。除了 1 材料和方法 进行菌种选育提高菌种的质量之外，在制种方式上 的改进也是一条切实可行 的途径口]。目前，尽管液 1．1 实验材料 体菌种的生产和应用已经有一些研究[3]，但在贵州 高大毛霉 MHC-7，购 自成都调味品研究所 。 地区的腐乳生产上一直未能得到实际应