烹饪旅游类专业国际化技能型人才培养的实践与探索.pdfVIP

四川烹饪高等专科学校学报 烹饪旅游类专业国际化技能型人才培养的实践与探索 卢 一 周世中 杨君强 (四川烹饪高等专科学校，四川 成都 610072) 摘 要：四川烹饪高等专科学校实施国际化的发展战略，在烹饪类和旅游类专业国际化技能型人才培养方面进行了积极 的实践与探索，使国际化技能型人才培养取得了显著效果，不仅使学生受益，而且使学校的各方面工作都得到 了 很大的提升 。 关键词：烹饪；旅游；国际化；人才培养 中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号 ：1008—5432(2009)01—0054—03 面对经济全球化和教育国际化的迅速发展，四 运动、物业、物流等现代服务业为例，目前国内的五 川烹饪高等专科学校2004年已出现较多地 向国外 星级酒店多数 由国(境)外的酒店管理公司经营管 输送学生实习和就业的情况 ；2005年 7月20Et学校 理，相当多的总经理为外国人 ，成都香格里拉酒店的 召开 “推进学校 国际化工作会议”提出并实施学校 中层干部会议使用的语言为英文；以经营洋快餐为 发展国际化战略；2006年4月21日又以 “中国餐旅 主的中国百盛十年来一直稳坐中国餐饮百强首席 ， 教育与企业发展国际化”为主题举办教育与企业发 且第二名与其有巨大差距。学校教育若不看到这种 展第五届论坛 ，倡导业界国际化。至今，四川烹饪高 状况，必然使毕业生在中高端人才市场竞争中处于 等专科学校烹饪类和旅游类专业国际化技能型人才 劣势。 培养已取得显著成绩 ，并形成有效的工作机制。 一 批国内有实力的餐饮 、酒店等现代服务企业 1 高等职业院校国际化发展的必要 走出国门，寻找新的市场和发展机遇，他们几乎都遇 到一个难题，即很难找到懂外语、有技术和国外经 性和重要 t4·_ 历、熟悉国外法律和习俗的职业经理人，学校若不能 国际化是一个宽泛的概念，我校国际化的具体 培养这类人才，我国餐饮 、酒店等服务业国外发展将 含义是经过5—10年的努力，达到4个 目标 ：(1)国 缺乏人才支撑而步履维艰 ，如果能够大量安排实习 外实习就业的学生达5—10％；(2)招收外国留学生 生或毕业生到国外实习或就业 ，那么将来这些人中 的比例达5—10％；(3)我校学生国外留学，短期交 很多能成为合格的国外服务业职业经理人。 流渠道更畅通、更便捷 ，与国外联合办学或学生相互 1．2 学校应对教育国际化挑战的需要 选课 、承认学分 ；(4)学校的教学、学生和师资管理 近十年来 ，英国、加拿大 、澳大利亚、韩国、法国 制度 、课程体系和教学内容全面与国际接轨。只有 等由于其教育(尤其是高等教育)资源过剩，采取各 深刻认识国际化的重要性 ，才能在措施和行动上积 种手段到我国招揽学生，争夺生源。这虽然给一些 极推进国际化。 优秀或家庭富裕的学生提供了求学的机会 ，但这无 1．1 学校国际化是适应经济全球化的需要 疑给中国高等教育带来了严峻挑战，如不引起警觉，