自制美味的蛋白酥皮.pdfVIP

活动方案 自制美味的蛋白酥皮 不要担心 ，你可以为你的朋友和家人制作美味 把鸡蛋打碎分成两半，然后像玩杂耍一样将蛋黄 可 口的蛋白酥皮，同时学习一些关于鸡蛋的知识。 在两半蛋壳 中挪过来挪过去 ．直到把蛋清全部滤 到碗 中。小心一些 ，不要把任何蛋黄混入蛋清 所需材料 中．否则你将无法成功制作 出蛋 白酥皮。 ●2个鸡蛋： 2．将蛋黄放在一个单独的容器中，因为你不 ●一些香草香精 ； 再需要它了 (你可以在后面的试验中用这个蛋黄 ●10汤匙 白糖 ： 制作煎蛋卷)。 ●2毫升醋 (就是非常少的一点醋)； 3．将香草香精和醋加入到蛋清中，然后用搅 ●一个用锡箔纸盖着的烤盘； 拌器快速搅拌蛋清．直到起泡沫并且可 以看到气 ●一个烤箱 ： 泡。在搅拌的同时，慢慢加入 白糖 。最终 ，搅拌 ●一个玻璃杯或不锈钢碗 ； 的蛋清应该变成 白色有光泽，并且较为坚固。 ●一个搅拌器 ； 4．如果你喜欢的话 ，现在可以加入巧克力碎 ●一把勺子： 渣或什色糖珠。 ●巧克力碎渣或什色糖珠 (可选)。 5．当你看到山峰的形状出现时，你就可以将 你需要的实验材料 活动步骤 1．将蛋黄和蛋清分开。你可以在碗的上方先 搅打蛋白。并缓慢加入 白糖 活动方案 活动概述 蛋清包含蛋 白质 。通过加热 、搅拌或混合 ． 这些蛋 白质就会改变性状 。 蛋白质是长链氨基酸 ，就像连接在一起的火 车车厢一样。大多数蛋白质混合在一起组成独特 的令人惊 叹的三维形状 。当你搅拌蛋 白的时候 。 这些蛋白质链就会破裂 ，气泡会进入其中。由于 蛋清的蛋白质中某些部分喜水 ，而其他部分不喜 水 ，因此气泡会改变蛋 白质的形状 。不喜水的蛋 白质会朝 向气泡 ，而喜水的部分会朝向蛋清。快 速搅拌蛋清会使这些蛋 白质在气泡周围延伸 ，而 白糖可以帮助它们进一步延伸 ，终于你的蛋 白酥 皮做好啦 ! 蛋 白质就是