科学家制造出“人造肉”.pdfVIP

。一 一 。 一 科学豕由 ◎ 徐德芳 对于很多人来说，“人造 肉”或 肌细胞，现在在培养皿中增殖肌 肉 室里培养肉需要分两步走。提取肌 许只是科幻作 品中的幻想。不过， 干细胞 的技术 已经趋于成熟。荷兰 肉细胞和组成肌 肉结构，前一步很 这个幻想很可能会变成现实。近 日， 科学家的最终 目的是在实验室制造 容易，后一步才是真正的难题。 荷兰科学家宣布，他们在实验室里 出能够食用 的猪 肉，最终能够在工 人造肉若技术成熟意义大 培养出了 “人造猪 肉”，和 以往科学 厂生产。我们可以把这些肉叫做 “人 ‘’’‘’ ‘’ ‘‘-‘·-··‘···t ·········t·‘‘‘‘’ ‘····t·t·tt，U 家培养的 “人造 肉”不同，这些猪 造 肉”，如果研制成功并投入生产， 在实验室里制造 肉的研究既有 肉已经有 了肉纤维，虽然还不太像 可能会在很大程度上取代天然肉。 很强的实用性，同时也有很大 的技 猪 肉，但是已经有点像蛤蜊肉了。 术难度，是生物科技和食品科技的 组织结构难搞定 一 … … … …… … “… … … ·… … … ·一 大制高点。美国巴尔的摩布鲁姆 誊 干细胞增殖产生肉 在实验室里生产猪 肉听来容易 伯格健康学院的马瑟尼表示，美国、 … … … ” … … … … … -… … ·… … … ·- ， ■ 荷兰的一个 由公共基金支持的 做来难。狭义 的 “肉”指的是动物 北欧和 日本一些研究机构也在研究 _ 联合企业，从2006年开始在实验室 的肌 肉组织，广义 的 “肉”指动物 在实验室里培养肉，但荷兰是最先 里培养猪 肉。他们从猪 的肌 肉细胞 身上 的可食用部分。而 “人造 肉” 进的。 r 里提取干细胞，把它放进营养液里， 说的是狭义的 “肉”，其主要 由水、 过去，科学家们制造的人造 肉 ％ 舞 薯 _≯． 帮助这些细胞分裂，复制出想要的 蛋 白质 、脂肪 、碳水化合物 以及一 都是薄薄的一层。这次荷兰科学家 曩。∽复薯矗一蠢一i 数 目。“如果我们从一只猪身上取下 些矿物质 、维生素等微量成分组成。 用 3O天培养出的人造猪肉，已经有 来 1个干细胞，然后在工厂里把它 各种 肉的 口感会有很大 区别 ，主要 了长达 l厘米 的肌 肉纤维。鲍斯特 。 培养成 100万个细胞，我们就能少 取决于组成它的蛋 白质种类和结构。 表 示，他还没有尝过 自己做的肉， 杀很多猪。”参与 “人造 肉”项 目的 影响味道 的因素主要是游离的氨基 不过可 以说说这些 肉长得什么样。 荷兰马斯特里赫特大学生物学家鲍 酸和一些核苷酸，其他因素比如脂 他们培养 出的这种 肉纤维看上去就 斯特说。 肪含量、矿物质、维生素 以及一些 像蛤蜊肉 能够成形，但还是有些 干细胞是一类具有 自我复制能 挥发性有机小分子也会影响到肉的 软