基于人才流失视角的高校酒店管理专业人才培养探索.pdfVIP

2013年 3月 三门峡职业技术学院学报 Mar．．2013 第 l2卷第 1期 JournalofSanmenxiaPolytechnic 高职教育研究 基于人才流失视角的高校酒店管理专业人才培养探索 周长勇 梁儒谦 (广西财经学院 工商管理学院，南宁 530003) 摘 要 ：员工高流失 已成为酒店业的普遍现象。究其原 因除行业本身外．作为就业主力军的酒店管理专业毕业生 自身不足也是一个重要原因，表现在知识体系缺陷、职业定位错位和服务意识淡薄等 可归结到专业人才培养模式欠 缺 ，因此需在专业教育、课程体系、职业规划教育等方面加强和改善 关键词 ：流失，人才培养模式 ．改善 中图分类号 ：G642．0 文献标识码 ：A 文章编号 ：1671—9123(2013)O1—0036—04 收稿 日期 ：2012—12—12 作者简介 ：周长勇(i968一)，男，广西灵川人 ．广西财经学院工商管理学院教师。 一 、 引言 的内因．探索问题解决思路 进入二十一世纪以来 ．中国酒店业得到飞速发 二、酒店专业大学毕业生就业流失 展 ，特别是香格里拉、万豪、希尔顿 、喜来登等全球 的主要原因 知名品牌酒店集团进入我国市场后 ．酒店业出现酒 导致酒店管理专业毕业生就业流失率高的原因 店管理人才供不应求 的局面 相对于其它服务行 除了行业本身一些特点，如工作时间长外、国家规定 业 ，酒店行业的福利往往较高，工作环境较舒适 然 的节假13与酒店营业黄金时间重合而不能休假、酒 而近几年来酒店业却呈现了 “高流失”的特征 据统 店行业就业门槛低 ．容易被替代等原因外．有一些重 计 ，广东、北京、上海等地 区的酒店员工平均流动率 要的原 因存在于酒店管理专业学生本身及专业教育 在 30％左右 ．有些酒店甚至高达 45％[112011年酒 培养模式中。主要表现在酒店管理专业毕业生的知 店行业 的平均离职率约为 29．1％．比2010上升 了 识体系与酒店的岗务需求不对称、毕业生的职业定 近5个百分点。王文君等人的研究表 明．一定 比例 位与酒店人才需要存在较大差异以及毕业生低服务 员工流失(6—25％)有利于酒店内部创新与发展 ．但 意识与酒店高服务要求相矛盾三个方面 如果流失率高于 25％．企业将缺乏稳定性 ．进而影 f一)酒店管理专业毕业生的知识体系与酒店 响服务质量[21 的岗务需求不对称 酒店行业 的高速发展及高薪理应能吸引并留 Lewin场论认为员工的工作绩效往往受到员工 住人才 ．但现实却是高离职率 ．其原因可能是多方 个人能力与个人条件与其所处的环境直接影响．工 面的，其 中有大学酒店管理专业教育方面的原因： 作绩效与个人能力、条件、环境之间存在一定的函 有毕业生个人方面的原因：也有酒店企业 自身的原 数关系 该理论认为如果员工处于一个不利的环境 因。而截止2009年底 ，我国设有酒店 (或旅游)管理 之中f如专业不对 口、技能不匹配等)，就会影响员工 专业的高等院校数量增加到了852所，在校生人数 工作积极性与创新性．进而影响工作绩效：同时由 也是创纪录的达到49．8万[31 高校对酒店管理人才 于员工受个人能力限制 ．往往无法通过改变环境来 供给上升趋势以及酒店业员工高流失率的现象迫 改善工作绩效 ，因此唯一的办法是辞职。虽然酒店 使高校从人才培养角度寻求解决思路，力求为企业 管