新型搅拌器对黄原胶发酵影响.pdfVIP

第 26 卷第 5 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 26 　No . 5 　 　 　 　　　　 　 2007 年 9 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Sep . 　2007 　文章编号 (2007) 0500 1406 新型搅拌器对黄原胶发酵的影响 盛春琦 , 　林 剑 , 　徐世艾 (烟台大学 化工制造工程重点实验室 ,山东 烟台 264005) 摘 　要 : 设计了一组由六叶布鲁马金与下压式双折叶圆盘涡轮搭配组合而成的新型搅拌器 ,该搅 拌器在冷模实验状态下具有较高 KL a 值和气含率 。将该新型搅拌器应用于机械搅拌式生物反应器 黄原胶的发酵 ,针对发酵过程中黄原胶的浓度 、粘度 、淀粉含量等参数的变化与传统的六直叶圆盘 涡轮进行了对比研究 ,并研究了不同的挡板条件对黄原胶发酵的影响 。结果表明:新型搅拌器能 够提高黄原胶发酵液中黄原胶的浓度和粘度 、降低发酵液中残留淀粉的浓度 ,并明显地减少了高 粘性发酵液静止区的体积 ;挡板的缩小或将拆除 ,更适合于黄原胶高粘性物系的机械搅拌式生物 反应器的发酵 。 关键词 : 六叶布鲁马金 ;下压式双折叶圆盘涡轮 ;六直叶圆盘涡轮 ;挡板 ;黄原胶发酵 中图分类号 : T S 202 . 2 文献标识码 : A The Infl uence of Ne w Impeller on Xanthan Gum Fermentation SH EN G ChunQi , 　L IN J ian , 　XU Shiai ( Key L aboratory of Chemical Manufact ure Engineering L ab , Yant ai U niver sit y , Yant ai 264005 ,China) Abstract :A new agit ator wa s de signed w hich con si st ed of six blade Br umaj in and doublefol ded blade dow nflow di sc t ur bine . Thi s agit ator had high KL a and ga s hol dup in col dflow mo del t e st . The new agit ator wa s u sed for xant han gum fer ment ation in a 30 L mechanical stirred f er mentor , and t he variation of p aramet er s during f er ment ation such a s concent ratio n of Xant han gum , vi sco sit y and co nt ent of st arch were co mp ared wit h conventional six flat bladed di sc t ur bine . The eff ect s of diff erent baffle s o n xant han gum fer ment atio n were al so st udied . The re sult s showed t he new agit ator can enhance t he concent ration of xant han gum and t he vi s