盐酸水解制备木薯微孔淀粉的研究.pdfVIP

技术 ·淀粉工程 》 C 盐酸水解制备木薯微孑L淀粉的研究 王继虎 ’ 陈有双 唐忠锋 章舜瑁 ’ (1．}：海__L-．Dt技术大学化学化工学院 2．广西丁学院生物与化学上程系) 摘【要】利用盐酸水解制备木薯微孔淀粉。研究盐酸浓度、反应时间、反应温度对微孔淀粉 吸 附性能的影响，并通过扫描 电镜 (SEM)、比表面积研究 (BET)、热失重分析 (TGA)等手段 研究微孔淀粉 的结构。结果表 明：盐酸处理木薯淀粉后形成微孔 ，且木薯微孔淀粉的比表面积 远远大于木薯淀粉 的比表面积 。盐酸水解木薯淀粉 的最优化工艺为 ：4．0％HC1、反应温度 45％、 反应 时 间为 8h 【关键词】木薯微孔淀粉；盐酸；吸油率；吸水率；比表面积 中图分类号：TS236．9 文献标识码：A 文章编号：1673-7199(2010)11-0090-03 木薯微孑L淀粉是 一种新 型变性淀粉 ，是原淀粉在 电热恒温鼓风干燥箱 (DHG一9075A)，l海一恒科 低于糊化温度 F形成的具有 中空特性 的变性淀粉 。木 学仪器有 限公司 ；恒温水浴装簧 (ZKSY)，上海大研 薯微孔淀粉具有 比表面积大 ，堆积密度低 、颗粒密度 仪器有限公司；电子分析天秤 (ALl04)，梅特勒一托利 小等特性 。在医药 七叮用作缓释剂 、食 品工业 中可用 多仪器 (上海)公司；台式离 t2,机 (800B)， 海精密 作包埋剂 ，在化妆 品 、农药等领域也有广泛 的应用 。 仪器仪表有 限公 司；比表面孔径测定仪 (ST一2000)， 日前 ，酸法和酶法是制备木薯微孔淀粉的有效方法 。 北京市北分仪器技术公 司；S-3000扫描 电镜 ：日本 日 唐忠锋等人利用盐酸水解制备木薯微孔淀粉 ，获得 了 立公司；PT—l000型热失重分析仪 ，德国Linseis公司 木薯微孔淀粉的最佳工艺，并对其结构进行了研究。 1．2 微孔淀粉的制备工艺 近年来 ，酸法制备微孑L淀粉逐渐成为研究的热点。 取 25．0g小麦淀粉 (干基)，置十 150．0mL锥形瓶 本文利用盐酸水解处理木薯淀粉制备微孔淀粉，通过 中，用一定浓度 的盐酸溶液将其调配成均匀淀粉 ，置 扫描 电镜 (SEM)、比表 面积 (BET)、热失重分析 于恒温振荡器 中，调节好温度和转速 ，准确计时，反 (TGA)等手段对微孔淀粉 的结构进行表征 。该课题 的 应一定时 间后 ，即用饱和碳酸钠溶液 中和盐酸 以终止 研究能为制备性能优异的微孔淀粉提供技术支持，以 反应。用真空泵抽滤 ，并用蒸馏水洗涤数次 。将所得 期探索酸法制备木薯微孔淀粉的新工艺 ，加快实现木 淀粉置于恒温鼓风干燥箱中45℃干燥至恒重 ，用粉碎 薯微孔淀粉的产业化和商业化 ，因而具有重要 的经济 机粉碎后 ，即得微孔淀粉 。 意义和学术价值。 1．3 结构性能的表征 1．3．1 吸水率的测定 1 材料与方法 精确称取微孑L淀粉质量 ／／／(g)，恒温下与水混合 1．1 材料及仪器设备 搅拌 30min，在离心机里转 30min，转速为 1000r／ 木薯淀粉 (食品级)，上海绿苑淀粉有限公司；盐 min，精确称量其质量为 册 (g)。按 以下公式计算吸水 酸 (AR)，国药集 团化学试剂有限公司；无水碳酸钠 率 (5)： (QB1805．1—93)，上海虹光化工厂 ；金龙鱼食用油 (食 S_ 二堕 品级)，市购。 m ’ 图