响应面法优化豆粕发酵产共轭亚油酸条件.pdfVIP

2012年 l2月 中国粮油学报 Vo1．27，No．12 第27卷第 12期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Dec．2012 响应面法优化豆粕发酵产共轭亚油酸条件 赵蓉蓉 桑卫国 (宁波大学海洋学院，宁波 315211) 摘 要 为寻求以豆粕为主要基质产共轭亚油酸最佳发酵条件，采用响应面法优化其发酵条件。在单因 素试验基础上，选择不同接种量、油脂添加量、发酵时间为 自变量，共轭亚油酸产量为响应值，利用Box— Benhnken中心组合方法进行3因素3水平的试验设计，并做响应面分析，建立回归模型。结果表明，回归方程 拟合性好，发酵最优条件为：接种量 3．2％，油脂添加量 1．93g·(50g豆粕)。。，初始pH6．0，在 37cc发酵 80h。在此条件下，发酵豆粕中共轭亚油酸产量可达700．32 g／g。这为生物发酵法生产共轭亚油酸提供研 究基础。 关 键 词 豆粕 共轭亚油酸 响应面分析 中图分类号：TS225．1；Q939．11+7 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)12—0062—07 近年来，一种被誉为 “奇异天然营养素”的营养 能将亚油酸转化成 CLA的植物乳杆菌(ANCLA01)， 品在国外市场上流行起来，就是共轭亚油酸 (Conju— 在优化工艺条件下，每毫升发酵液中CLA含量达 gatedLinoleicAcid，CLA)。它是一系列含有共轭双 47．03 g。梁新乐_l自行分离筛选获得一株植物乳 键，具有位置和几何异构效应的亚油酸(LA)异构体 杆菌 HSC235菌株，具有转化生成共轭亚油酸的能 总称。最初是在反刍动物的肉和乳制品中发现的一 力。对HSC235菌株静息细胞转化亚油酸生成共轭 种不饱和脂肪酸 ¨。在 自然界中，CLA存在于肉类、 亚油酸的反应条件进行了单试验，获得较佳反应条 家禽、海鲜、奶酪、黄油、牛奶以及植物油等多种食物 件参数，共轭亚油酸产量最高可达 1．755mg／mL。 中，尤以反刍动物的乳制品中含量最丰富 -3]。CLA Lee等 对 CLA微胶囊制备工艺进行了研究，提高 以其独特而多样的生物活性作用而广受大家关注。 了CLA的包含率及稳定性 ，为 CLA的生产销售提 近些年研究发现，CLA具有减少脂肪累积和改变脂 供便捷。豆粕经过微生物发酵，不仅常规营养得到 肪代谢，抑制肿瘤和动脉粥样硬化的发生，增强机体 改善 ，产生大量的菌体蛋白，使蛋白含量增加，而且 免疫功能等功能，但其来源有限而动物不能 自行合 其中的抗营养因子含量大大降低，微生物产生的各 成 -5]。CLA的制备方法主要有化学合成法和生物 类消化酶类可有效地降解其中的抗营养因子和大 转化法。化学合成法主要指亚油酸碱法异构化合成 分子营养物质，并富含多种生物活性因子，是一种 优质的新型蛋 白源_l。目前，国内外 已有不少研 CLA，但合成的CLA异构体组成复杂，不利于产品的 究表明，发酵豆粕可以适量替代水产动物饲料中的 开发和利用。生物转化法条件温和，得到的CLA异 鱼粉 J。之前研究者大都集中于以亚油酸为底 构体组成单一 ，与天然食物中的CLA异构体组成相 物 ，液体发酵生产 CLA，而固态发酵豆粕生产 CLA 似。据报道，有来 自14个属的250多种细菌能将亚 的报道甚少。因此 ，对以豆粕为培养基，植物乳杆 油酸转化为共轭亚油酸，主要有肠球菌属 (Enterococ—