射频识别技术在可溯源家禽类食品安全中的应用.pdfVIP

2012年 11月 疑 两饼嚣 习卅 双 第33卷第 11期 FoodResearchAndDevelopment 质量安全 _== 2J8『 射频识别技术在可溯源家禽类 食品安全中的应用 陈国久 (江苏广播电视大学 ，江苏南京 210036) 摘 要：介绍了如何利用射频识别技术(RadioFrequencyIdentification，以下文中简称为RFID)针对食品安全进行可 溯源的研究，通过使用RFID技术来完善食品从生产、加_I2到最后的检疫监管体系，在一条龙的检索食品过程中， 有效把握关键点控制，从而实现食品安全的考量，从生产基地到餐桌的信息全程溯源，同时也为食品安全溯源管 理提供 经验 。 关键词 ：RFID；食品安全 ；解决方案 RadioFrequencyIdentificationTechnologyinApplicationsofTraceablePoultryFoodSafety CHENGuo-jiu (JiangsuRadioTelevisionUniverstyChina，Nanjing210036，Jiangsu，China) Abstract：Introducedhow touseRFIDabouttheresearchoftraceablefoodsafety，Byusingthistechnologyto improvefoodsafetyfrom productiontoprocessingandsystem ofquarantineintheend，duringfoodinspection， howtoholdthekeyoffoodsafetyeffectively，wholeprocessingtraceabilityofinformationfrom productionbases todiningtable．Alsoprovidetraceableexperienceoffoodsafetyandmanagement． Keywords：RFID；foodsafety；solutionscheme 随着我 国经济的高速发展和人们生活水平不断 RFID所具备的优越性是条码 、磁卡、Ic卡等其他识别 提高 ，食品安全问题 日趋成为人们关注的焦点，并发 技术无法企及的。本文主要以家禽类做为项 目研究。 展成为一个世界性的问题。例如 2005年肯德基调料被 1 基于RFID可溯源技术的家禽类流程框架 查出含有 “苏丹红”、2006年上海发生瘦 肉精 中毒事 1．1 RFID介绍 件、深圳抽检多宝鱼含违禁物孔雀石绿、2008年三鹿 RFID射频识别是一种非接触式的自动识别技术 ， 等国内品牌奶粉被曝含 “三聚氰胺”；2009年台北麦当 它通过射频信号 自动识别 目标对象并获取相关数据 ， 劳检出致癌 “砷”致癌物质、2010年南京市食用小龙虾 识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。 致 “横纹肌溶解症”等一系列食品安全事件成为社会 RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标 各界热议的焦点。 签，操作快捷方便。 目前，发达国家可追溯系统，它们大都采用统一 RFID是 由三个部分组成 ：应用子系统、读写器子 的电子耳标或DNA作为个体标识，价格昂贵，不适合 系统及电子标签子系统。电子标签一种简单的无线子 中国的国情。随着计算机技术的发展，特别是RFID技 系统，该子系统用于控制、检测和跟踪物体。读写器子 术的出现，人们对于食品安全问题也得到信息技术有 系统 由一个询问器和处理器组成，通过