标准化与原真性悖论：饭店集团的扩展方式.pdfVIP

第26卷 2011年第7期 月刊 - 衍 雉亿 原 真性傍论 ： 饭店 的矽展方式 曾国军 ，刘小艳 (中山大学旅游学院，广东 广州 510275) [摘 要 】旅游者既希望获得个性化 的旅游产品和创新的服 度 ，有些旅游者偏好分散购买旅游产品和服务 (如 务过程，又需要这些旅游产品和服务具有较高的性价 比特 交通 、住宿 、餐饮 、娱乐 、保险等)，另一些旅游者则 征 。但对供应者而言 ，保持原真性和追求标准化从来都是一 偏好购买旅游产 品服务包。旅游者既需要个性化、 对矛盾，旅游企业 的成功经营有赖于对二者关系的有效把 创新的旅游产品和服务，又需要获取大众化 、高性价 握 。本文构建原真性一标准化的理论分析框架 ，并将饭店 集 比的旅游消费品。饭店集团①的成员企业要求通过 团的扩展方式分为4类：原真标准化、原真性联盟、标 准化 连 统一服务质量和形象保持标准化 ，同时又需要保持 锁和追随市场扩 张。采 用不同扩展 方式获得 成功 的饭 店 集 团具有不 同的核心能力。本文的研 究结论将为饭店集 团获 个性以满足顾客差异化 的需求 ，这就导致了一个悖 取可持续竞争优势、进行规模化扩展提供理论参考。 论 。原真性 (authenticity)在旅游产 品开发 、市场 引 [关键词 】标准化 ；原真性 ；饭店集 团；扩展 入和扩展时起重要作用 ，而标准化 (standardization) [中图分类号]F59 的生产服务则影响着饭店集团的扩张规模 ，但是，保 【文献标识码]A 持原真性和追求标准化从来都是一对矛盾 ，只有那 [文章编号]1002—5006(2011)07—0024—06 些能够有效地把握住二者之间关系的旅游企业才能 获得成功。那么 ，饭店集团如何适应运营环境 的变 1 引 言 化，通过设计大规模定制化的餐饮 、住宿产品满足旅 由于服务提供商 、中间机构和消费者在空间上 游者复杂的旅游需求 ，以获得可持续竞争优势呢? 分离 ，在规模经济性和和范 围经济方面迥异，旅游市 2 文献综述 场呈现高度分散化经营的态势 ¨。从需求方的角 2．1 饭店集 团的原真性 由于污染 、假 冒伪劣产品、全球一体化等因素的 [基金项 目】教育部高校博士点专项基金 (200805581046，项 影响，消费者往往 向往原真的产品和服务 ，而不 目负责 人 ：曾国军 )、教 育 部人 文 社 会科 学 研 究 项 目 再接受非原真 ，甚至假 冒的产品和服务 。国内外 (09YJC630233，项 目负责人 ：曾国军)、中央高校基本科研业 对原真性的研究十分 丰富。然而 ，原真性具有哪些 务费专项资金(3161108，项 目负责人 ：曾国军)”。[Thisstudy