浓缩菜籽磷脂制备磷脂酰胆碱工艺研究.pdfVIP

2012年第 12期 粮食与油脂 23 浓缩菜籽磷脂制备磷脂酰胆碱工艺研究 王 丽，李桂华，郭乾舰 (河南工业大学粮油食品学院， 河南郑州 450001) 摘 要：以浓缩菜籽磷脂为原料，采用乙醇萃取法制取菜籽磷脂酰胆碱浓缩物，应用高效液相色 谱法检测分析产品中磷脂酰胆碱含量。重点探讨乙醇萃取过程中料液比、乙醇浓度、萃取时间和 萃取温度等工艺条件对提取效果影响，采用单因素实验和正交实验优化工艺参数，得出乙醇萃取 制备菜籽磷脂酰胆碱最优工艺参数为：料液比1：7、萃取温度 50℃、乙醇浓度95％、萃取时间为 45min；在此条件下得率为61．03％，磷脂酰胆碱含量为42．92％。 关键词：菜籽磷脂；磷脂酰胆碱；乙醇萃取 ~SttuuddyyOonnprreepdaarraattiioonn00ftph’osph’ati…aylcl…lolinefIrroomm ccoonncceennttrraatteead rapeseedphospholipid WANGLi，LIGui-hua，GUoQian-jian (SchoolofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnoloyg ，Zhengzhou450001，Henan，China) Abstract：In thispaper，themethod ofextraction with ethanolwasused to m akeup the phosphatidylcholinefrom concentratedrapeseedphospholipid．Thenthephosphatidylcholinecontent oftheproductwasanalysedwithhighperformanceliquidchromatography．Theeffectsoffourfactors includedsolid-liquidratio，ethanolconcentration，extractiontimeandtemperatureontheethanol extractionresultwerediscussedwiththemethodofsinglefactorandorthogonalexperiments．Itis concludedthattheoptimalparametersofrtheprocessofethanolextractionwereasfollows：solid— liquidratio1：7，temperature50℃ ，concentrationofethanol95％ ，extractiontime45min．Underthis condition，thephosphatidylcholinepercentagecontentoftheobtainedproductwas42．92％ ，andthe yieldOfphOsphatidy1chOlinewas61．03％． Keywords：rapeseedphospholipid；phosphatidylcholine；ethanolextraction 中图分类号：TQ645．9+6 文献标识码：A 文章编号：l008—9578(2012)l2—0023—04 磷脂为磷酸甘油酯简称，是动植物细胞膜、核膜、 泛应用于食品行业如用作保健食品，也可用作医药辅 质体膜基本组分，是生命基础物质 …。浓缩菜籽磷 料 。鉴于人们对转基因大豆及相关产品质疑，菜 脂是精炼菜籽油时副产品脱胶物经真空脱水后产物， 籽磷脂作为非转基因产品将倍受消费者青睐 。因 其中含 55％以上磷脂，另含有甘油三酯及少量脂肪 此，以浓缩菜籽磷脂制备菜籽磷脂酰胆碱具有很大开 酸、多糖和色素等伴随物眩。菜籽磷脂一般含有卵 发应用价值 。 磷脂 (磷脂酰胆碱，简称PC)、脑磷脂 (磷脂酰乙醇胺 ， 本实验 以浓缩菜籽