甜菜红色素的分离纯化及抗氧化与抗疲劳活性研究.pdfVIP

Code：10225 University Code：S11143 Register forthe ofMaster Dissertation Degree andPurificationof ontheExtraction Study and Function anditsAnti—-oxidant Anti·-fatigue Xiumei Candidate： Hao Zhenyu Supervisor： Prof．Wang Associate Supervisor： Academic for：Master DegreeApplied FoodScience Speciality： DateofOralExamination： 1 July,201 Northeast University： ForestryUniversity 摘要· 摘要 本文以红甜菜为研究对象，采用微波辅助提取法确定了红甜菜中甜菜红色素的最佳 提取工艺，采用大孔树脂吸附分离技术对其进行了纯化，对其水提物及经纯化后的甜菜 红色素的体外抗氧化性进行了比较，并对甜菜红色素进行了体内抗氧化和抗疲劳的研 究，及其二者的相关性。此研究可为红甜菜中甜菜红色素的进一步开发利用提供参考。 具体研究方法及结果如下： (1)响应面法确定了甜菜红色素的微波辅助提取工艺。以红甜菜干粉为原料，采 用微波辅助水提法提取甜菜红色素，得出各因素影响甜菜红色素得率的顺序为：微波时 间微波功率液料比。提取的最佳工艺条件为：液料比为47．2：1、微波功率为 367．8W、微波时间为94．2s。在此条件下甜菜红色素得率为18．4l％。 (2)为了提高色素的纯度，本文依次采用无水乙醇沉淀法、梯度极性溶剂萃取法 和大孔吸附树脂纯化法纯化色素。通过比较，确定纯化甜菜红色素的最佳固定相为X．5 型大孔吸附树脂，静态吸附动力学及解析实验的研究结果表明：在180rain左右即可达 到吸附平衡；最佳解析液为60％的乙醇溶液；动态试验研究表明：动态上样流速在 好。在此条件下得到的甜菜红色素色价为61．18。 (3)对甜菜红色素粗提物和纯化后的甜菜红色素进行了体外抗氧化活性实验，并 与Vc做比较，结果表明二者对·OH、DPPH·和02。·均有较强的清除能力，且呈量效关 系，有一定的还原能力，对脂质和油脂过氧化抑制效果明显，且经纯化后得到的红甜菜 色素抗氧化性增强。 (4)研究了甜菜红色素对小鼠的抗疲劳作用及运动后小鼠的抗氧化功能实验。结 果表明，甜菜红色素能延长小鼠负重游泳时间、减少血乳酸(BLA)和血清尿素氮 其回复，具有抗疲劳作用：运动后小鼠血清和肝脏中总抗氧化能力(T．AOC)提高，超 含量降低，从而起到抗氧化作用。 关键词甜菜红色素； 分离；