中草药提取物在黄瓜保鲜上的应用研究.pdfVIP

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2017-09-12 发布于重庆
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中草药提取物在黄瓜保鲜上的应用研究.pdf

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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.1(总 87) 中图分类号：TS255；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2006)01-0095-038 中草药提取物在黄瓜保鲜上的应用研究段翰英，何永佳，罗卓铭，欧仕益（暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632）摘要:选用三种中草药的提取物对黄瓜进行保鲜,与不经任何处理的空白组对比。结果表明，中草药具有良好的保鲜效果，在室温下，样品能保持较好的鲜度，营养成分损失较少。关键词：黄瓜；中草药提取物；保鲜 n c Study on Preserving cucumber with Herbal Distillations . Duan Han-ying, He Yong-jia, Luo Zhuo-ming, Ou Shi-yi (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China) m Abstract: The preservation experiments of cucumber with herbal distillations were studied. Compared with the control samples, the o results show that these herbal distillations keep good freshness, and the loss of nutriment is little. c Keywords: Cherry tomato; Herbal distillation; Preservation d. 黄瓜中除含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿通过预备试验选取了三种中草药：金银花、大黄、 o 物质等营养物质外，并含有娇嫩的纤维素及抑制糖类高良姜。由于采用两种中草药的效果较单种好，且浓转化为脂肪的丙醇二酸，丰富的 Vc 和胡芦素等功能度可相应降低，因此实验中主要研究了复配的提取液 o f 成分，经常食用黄瓜，有一定的保健作用。但黄瓜是的保鲜效果。复配液浓度为 10％。待滤液凉后，把黄典型的易腐性农产品，通常只有 3～5 天的货架寿命。瓜浸到滤液中 1~2 分钟后拿出，晾干。 n 目前可采用如气调法、冷藏法等进行保鲜，但都需要 1.4.2 保鲜 r 配置相应的设备，投资大，费用高。 e 以不作任何处理的黄瓜做为空白组，将进行保鲜我国幅员辽阔，天然产物资源丰富，有着丰富的的样品和空白在室温下进行保鲜。 d 中草