单宁对反刍动物的影响及其消除方法概述.pdf

维普资讯 乳《业科学与技术》 2007年第2期 (总第123期) 竺苎 单宁对反刍动物的影响及其消除方法概述 马秋枝 ，汪 勇，刘 强 (南京农业大学动物科技学院，江苏南京 210095) 摘 要：单宁是一种多酚化合物，广泛存在于各种植物中。本文对其性质、营养作用、对反刍动物的不利 影响以及消除方法作 了综述。 关键词：单宁；反刍动物；营养；消除 中图分类号：$816 文献标识码：B 文章编号：1671-5187(2007)02--0095--03 Research ProgressofTannin on Ruminantand ItsElimination MaQiuzhi，WangYong，LiuQiang (CollegeofAnimalScienceTechnology。NanjingAgriculturalUniversity， NanjingofJiangsu210095，P．R．China) Abstract：Tannin isa seriesofpolyphenol—like compositionswith many physiologicalactivities．The paperreviewed itsnutritional propertiesand thebad effectson ruminants．Th emethodsofelimination arealso concerned． Key words：tannin；ruminant；nutrition；elimination 植物单宁(VegetableTannin)又称鞣酸，是广 化学结构复杂，是由羟基黄烷类单元构成的聚合 泛存在于植物体内的一类多元酚化合物，是植物 物，相对分子质量为 1900—28000(Foo等，1982o 进化过程中由碳水化合物代谢衍生出来的一种 自 其结构单元—黄烷醇具有降低肺癌发生率的作用 身保护性物质，是植物与环境相互作用的产物L1]。 (Knekt等，1997o另外，黄烷醇还能降低冠心病 在 自然界中，单宁主要分布在双子叶植物的细胞 的发生率(Hertog等，1993)，降低血清低密度脂蛋 壁或茎杆、树皮、花和种子的胞液内。在热带、亚热 白(LDL)胆固醇的含量2【]，在心血管疾病的防治方 带乔木及灌木中含量非常高；豆科植物、油菜籽及 面起着重要作用。 高梁中单宁含量较高；小麦、白苜蓿、黄苜蓿含量 较低。不同植物中单宁的含量随其生长环境不同 2单宁的毒性 而改变。单宁是抗营养因子，能与蛋白质结合形成 单宁分子中具有酚羟基、醇羟基及羧基等基 不溶性复合物，并能结合消化道中的消化酶与之 团，可以发生酚类反应，也可以与醇、酸发生反 形成无活性复合物，影响动物对饲料蛋 白质、碳水 应，能与蛋白质、纤维素和金属离子、多种生物碱 化合物的消化，本文就单宁对反刍动物的营养和 及淀粉等结合，也可以和消化酶结合。因此单宁 抗营养作用及消除方法作一综述。 对单 胃动物有较大的毒害作用L3j。而反刍动物瘤 胃中含有单宁酶，可以使单宁水解生成糖和有机 1单宁的分类及性质 酸，从而消除了单宁对蛋白质和碳水化合物等营 K．Frendenkerg于 1920年根据单宁的结构 养物质的沉淀作用，缓解了单宁的有害影响。但单 特征将其分为水解单宁(HT)和缩合单宁(CT)两 宁在瘤胃中的代谢产物没食子酸和逆没食子酸， 大类。水解单宁是由糖与有机酸聚合形成的低聚 经 胃肠道吸收后进入血液