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维普资讯 香气分维公式的一个推论 厦门大学化学工程与生物工程 系，厦门 361005 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 张翮 辉 本文通过对林翔云教授 的香气分维公式的分析 ，推导出更多的结论 以指导调香实践，根据分形数学理论提 出了 “随着香 料种类的增多 ，对主题香气的贡献增加率递减”的结论 。文 中也讨论 了杂气对主题香气 的影 响及其解 决办法。 混沌 分形 分维 康托集 科赫 曲线 香料香精 香气 A Deduction from theExpression oftheFractalDimensionofOdor ZHANG H ehui (DepartmentofChemical BiologicalEngineering，XiamenUniversity，Xiamen 361005，China) Abstract AfteranalyzingtheexpressionofthefractaldimensionofodormadebyProfessorLinXiangyun，moreconclusions canbemadetoinstructthepracticalperfumeryacts．Theguessthatasthekindsofperfumesincrease，therateoftheenhan— cingofthecontributiontothedimensionsof”subject”odorsofafragrancedecrease．Theaffectof”non—subject”odorsofraw materialsofperfumeryonthe “subject”odoraswellasthesolutionofitwasalsodiscussed． Keywords chaos fractaldimension Cantorsets Koch curve flavorandfragrance odor 林翔云先 生结合多年的调香 经验创造性地 提 实际上 (1)可 以写成 ： 出了香气的分维公式如下(见 2006年第 1期 《香料 D =(InK)／(1nL)=[In(LS)]／(1nL)=(1nL 香精化妆 品》)： +InS)／lnL=1+lnS／lnI (2) 分维 D，=(InK)／(1nL) (1) 即K=LS。其 中S表示 “平均香气贡献率”。 式 中 D 分形的维数 上例 中S=0．50×0．70+0．40×0．80+0．10×0．60 K 全部香料对主题香气 的贡献值之和 =0．73。K=LS=3S=3×0．73=2．19。令A和W L—— 香料的个数 分别表示第 i种香料 的主题香气强度和浓度 ，Ai和 实际配制的一个茉莉花香精配方如下 ： w 都处在 0到 1之间且浓度之和为 1。例如上例 中 乙酸苄酯 50 A1=0．70，W 1=0．50；A2=0．80，W 2=0．40；A3= 甲位 己基桂醛 40 0．60 ，W 3=0．10。 茉莉净油 10 贝0S= A1W1+ A2w2+ A3w3+ ……+ AI 查 《香料气味 ABC表》，乙酸苄酯有 70 的茉 W I A W 1+ A W 2+ A W 3 + … … +A W l= 莉花香气，甲位己基桂醛有 80 的茉莉花香气 ，茉 A (W1+ W2+W3+…… + WIJ)= A 。即 S 莉净油有 60 的茉莉花香气 ，它们对配制出的茉莉 A