响应面法优化培养基提高红曲黄色素的色调.pdfVIP

华 南 理工 大 学学 报 (自然科 学版 ) 第36卷 第 11期 JournalofSouthChinaUniversityofTechnology VO1．36 NO．11 2008年 11月 (NaturalScienceEdition) November 2008 文章编号：1000—565X(2008)11—091—05 响应面法优化培养基提高红曲黄色素的色调 周波 杨玲 崔思颖 王菊芳 梁世中 (华南理工大学 生物科学与工程学院，广东 广州 510006) 摘 要：在单因素研究基础上，选定葡萄糖、玉米粉、氯化钙、蛋白胨、磷酸二氢钾和硝酸 铵等6个因素，用响应面法优化红曲霉突变株(MonascusankamutantMYM2)的发酵培养 基，提高红曲色素中的黄色素色调．研究发现，葡萄糖、硝酸铵和磷酸二氢钾对红曲黄色素 色调的影响较显著 ，其对色调影响的最低质量浓度分别为 l4．2、6．7和5．7g／L，红曲黄色 素理论色调值为4．58．根据模型方程，重复实验5次，色调平均值为4．2l，实验值与模型 回归预测值之间的误差在可信度区域内，此时黄色素色价达88．14U／mL． 关键词：红曲霉突变株；黄色素；色调；培养基；响应面法；优化 中图分类号：Q74 文献标识码：A 红曲或安卡是红曲霉这一类真菌在大米上固态 黄色素在 370nm波长有最大吸收峰不同 J，MYM2 发酵得到的一种产物，作为一种天然的食品着色剂 菌株的黄色素的代谢形成要先于红色素的代谢形 在亚洲 已经有很长的应用历史，例如红曲米酒，红腐 成，且黄色素的产量是红色素的2倍左右．现在国外 乳和红 曲鱼 ¨引．在我 国，Monascusanka，Monascu．s 生产的红曲黄色素主要有 日本 YaegakiBio．industry rubber或Monascuspurpureus是常用的红 曲菌种，红 公司生产的XanthomonasinA和 XanthomonasinB J 曲菌种发酵得到的产物是一种天然的食品着色 以及泰 国Yongsmith等人通过 Monascuskaoliang 剂，其需求量迅速上升．在 中国古代 ，红 曲产品是 KB20M10．2发酵生产得 到 的 monascusonesA和 作为一种食品着色剂、防腐剂或药使用 ．红 曲菌代 monascusonesBl9J， 它们生产的黄色素都是通过菌株 谢产生的色素主要是 6种含有聚酮环的物质 ， 诱变得到的不同于monascin和 ankaflavin的黄色 它们都是次级代谢产物，分别为橙色素(monascoru． 素，一般都是通过固态发酵得到，产率 比较低 ，而 brin和rubropunctatin)、红色素(monascorubramine和 Yongsmith等 通过补料液态发酵，黄色素的色价 rubropunctamine)和黄 色素 (monascin和 ankafla— 发酵水平达到工业化生产要求 ¨．而国内关于红曲 vin)j．目前，已从红 曲中分离出其它多种非色素 黄色素液态发酵的研究报道很少，虽然红 曲黄色素 物质 J，科研工作者对许多红曲代谢产物的物理 在国内已有市售产品，但是其色价和色调都不高，这 化学性质 以及药物毒理学性质都进行 了一定 的 主要是菌种的原因…。 ． 研究 ． 响应面法 (RSM)广泛应用于微生物发酵培养 笔者所在的研究室通过不断的物理化学诱变筛 基优化¨引，是一种快速优化培养基的方法_1．然 选得到产黄色素的红 曲霉突变株 (Monascusanka 而，应用响应面法优化红 曲黄色素发酵培养基