茉莉酸酯类和6-BA对葡萄果实品质的影响.pdfVIP

江苏农业科学 2008年第6期 一 l53一 茉莉酸酯类和6一BA对葡萄果实品质的影响 肖永英，甘立军，夏 凯 (南京农业大学生命科学学院，江苏南京210095) 摘要：以不同浓度的茉莉酸甲酯(MethylJasmonate，MJ)、二氢茉莉酮酸甲酯(MethylDihydro—jasmonate，MDJ)以及分别添加一定 浓度的6一苄基腺嘌呤(6一benzyladenine，6一BA)处理巨峰葡萄，就其对葡萄果实品质特别是花青素含量的影响进行系统分析。结果 表明：50mg／LMJ+50mg／L6一BA明显促进巨峰葡萄果实着色，使成熟期提前，并提高了果实的糖酸比；10mg／LMDJ处理也有类似 效果。 关键词 ：茉莉酸酯类 ；6一苄基腺嘌呤；葡萄；果实品质 中图分类号 ：$663．101 文献标志码 ：A 文章编号 ：1002—13022【008)06—0153—03 葡萄 (VitisviniferaL．)是我国主要的栽培果树之一，果实 日)、始熟期 (2005年7月4日)喷施 ，待药液风干后，套上纸 色泽是决定葡萄商品价值的重要指标，决定果色的色素主要 袋。试验处理：(1)不同浓度 (10、50、i00mg／L)的MJ；(2)对 有花青素 、类胡萝 卜素和叶绿素，其中花青素最为重要，在 自 应浓度 MJ分别添加50mg／L6一BA；(3)不同浓度 (10、50、 然状态下，花青素常和各种单糖形成花青苷 。大量研究表 100mg／L)MDJ；(4)对应浓度MDJ分别添加50mg／L6一BA。 明花青素具有抗炎 、抗突变 、抗肿瘤 以及抗氧化 等 设清水对照 (CK)。观察着色始期，并于7月25日采样 ，测定 生理功能，已被广泛用于葡萄酒、饮料、保健品及医药产品生 果实还原糖、花青素、有机酸、维生素C含量和平均单粒重。 产领域。因此 ，促进果实花青素积累的技术研究很有必要。 在2005年试验的基础上，2006年设MJ50mg／L+6一BA 目前许多促进果实花青素积累的技术或多或少都存在某些弊 50mg／L复方和MDJ10mg／L两个处理进行重复试验。从7 端，例如果实套袋虽能促进果实着色，但却降低 了果实的风 月5日到8月4日每隔5d取样 1次，对果实各项品质指标 味 ，用外源乙烯利处理虽增进果实着色，但同时缩短了果 进行测定。 实的储藏期 ，从而影响了果品的商品价值 ，因此，生产上需 1．2．2 品质指标测定 要寻求一种更为有效且副作用小的新技术来提高果实花青素 1．2．2．1 着色始期(成熟期) 以果粒软化、果穗上部果粒 含量及果品质量 。 开始着色但还未成熟时的 日期记为着色始期 (成熟期)。 美国研究人员发现茉莉酸甲酯 (methyljasmonate，MJ)能 1．2．2．2 单粒重 从每个处理的10个果穗的上、中、下不同 促进苹果果皮花青苷的形成 ，已被美国的食品及药物管理 部位各剪取有代表性的果实 lO粒 ，合并称重，计算平均单 局认证对人体安全无害，但MJ的使用成本较高；另有报道，6 粒重。 一 苄基腺嘌呤(6一BA)可以促进甜柿 (DiospytoskakiL．)果 1．2．2．3 花青素含量测定 参照马志本等的方法”进行测 皮花青苷形成 ，二氢茉莉酸丙酯 (PDJ)能促进葡萄花青苷 定 ，每个处理随机取果实 10粒，去离子水冲洗干净后，用镊子 的合成…J。MJ、二氢茉莉酸甲酯 (MDJ)和PDJ同属茉莉酸酯 将果皮撕下，取2g果皮加2％的盐酸 一乙醇 10rnl研磨 ，转 类 (JAS)，但MDJ比MJ的价格低得多。本研究重点就 MJ、 入有盖的大试管中，浸泡24h后过滤，滤液稀释后于530nm MDJ、6一BA及其复方对巨峰葡萄果实着色品质的影响进行 波长处测吸光值 ，以水浸提液为空 白对照。花青素含量 系统分析，以期为提高葡萄果实品质尤其是花青素含量提供 (nm