饲用纳豆菌提取液抑菌效果的研究.pdfVIP

辽宁农业科学 2011(4)：6—10 LiaoningAgriculturalSciences 文章编号：1002—1728(2011)o4—0006—05 饲用纳豆菌提取液抑菌效果的研究 董小英 唐胜球 陈秀炎 (1．韶关学院英东农业科学与工程学院，广东 韶关 512000； 2．浙江省杭州诚信生物科技有限公司，浙江 杭州 310000) 摘要 ：实验 旨在研究不同pH值饲用纳豆菌提取液对玉米霉菌和酵母菌的抑制效果 。将饲用纳豆菌经 24h与 48h培养，提取上清液，采用药敏试纸法进行不同pH值饲用纳豆菌提取液对玉米霉菌与酵母菌的抑菌实验。 结果发现，不同pH值的饲用纳豆菌提取液对玉米霉菌与酵母菌均有一定的抑菌作用，酸性环境有利于纳豆 菌提取液中活性物质发挥抗菌活性 。研究揭示 ，饲用纳豆菌提取液发挥抑菌作用具有选择性，并与提取液 pH 值相关 ，该结果为其在生产实践中用作饲用天然抗菌剂提供科学参考 。 关键词 ：纳豆菌提取液 ；玉米霉菌；酵母菌；抑菌作用 中图分类号：$482．292 文献标识码 ：A 纳豆菌是 日本大豆发酵食品——纳豆的生产 养价值 ，而且成本低 。目前 ，国内外针对纳豆 菌种 ，是枯草芽胞杆菌的一个亚种 ，为好氧革兰氏 菌的研究，主要集 中在食用纳豆菌及其代澍物纳 阳性菌。经研究表明，纳豆的生理功能主要与其 豆激酶等方面 ]，而对饲用纳豆菌抑菌效果的 所含的皂青素 、纳豆激酶 、纳豆异黄酮 、维生素 K： 研究较少。现已证实 ，纳豆菌发挥抑菌作用 的的 等多种功能因子相关 。皂青素能改善便秘 ，预 防 主要活性成分是其代谢产物 。因此 ，将纳豆菌 大肠癌 ，降低血脂与胆 固醇，抑制病毒等功能；异 提取液应用在饲料产品抗菌保质方面，有望用作 黄酮类物质及过氧化物歧化酶 、过氧化氢酶 、蛋白 新一代天然绿色的饲用抑菌剂 。如能开发利用纳 酶、淀粉酶与脂酶等酶类，具有消除体内致癌物质 豆菌提取液用作饲用天然抑菌剂，具有重要的商 与过多 自由基 ，提高记忆力、护肝利胆 、抗氧化及 业价值与现实意义。为探讨饲用纳豆菌提取液的 延缓衰老等生理 功效 ，并 可提高食物 的消化 抑菌效果 ，本实验以常见的饲料原料污染微生物 率 ；摄入活纳豆菌可 以抑制病原微生物增殖 ， 玉米霉菌与饲用益生菌酵母菌为指示菌 ，主要就 调节肠道菌群平衡 ，预防痢疾 、肠炎和便秘；粘性 不同pH值饲用纳豆菌提取液对二者的抑制作用 物质如 一多聚谷氨酸 、果聚糖等 ，可覆 胃肠道粘 进行初步的研究，以此为饲用纳豆菌提取物用作 膜表面上 ，有利于胃肠健康 ，并具有缓解酒醉的作 天然抗菌剂的开发研究奠定科学的实验基础 。 用口]。纳豆菌 因其具有多种独特 的生物学功 1 材料与方法 效，现 已成为生命科学研究的热点领域之一。 近年来 ，开发利用天然抑菌剂已成为饲料工 1．1 实验材料 业发展的趋势。从传统发酵食品的微生物代谢产 1．1．1 菌种 物中寻找天然抑菌剂是一个安全有效的方法。天 饲用纳豆菌、玉米霉菌与酵母菌均等 由韶关 然抑菌剂对人畜健康无害，有些还具有一定的营 学院动物科学与工程学院动物科学实验室提供 。 · 收稿 日期 ：2011—05—31 基金项 目：广东省高等院校学科建设专项资金(2009-400)，广东省韶关学院重点科研课题资助项 目(2008-182) 作者简介：董小英 (1976一)，女，湖北浠水人，副教授 ，在读博士，主要从事动物营养生理与预防医学的教研工作 。 E·mail：dongeathy@ 163．com 通讯作者：唐胜球 (1973一