超临界CO2萃取技术在食品工业中的应用.pdfVIP

第3期 总第 189期 农业科技与装备 NO．3TOtalNO．189 2010年 3月 AgriculturalScienceTechnology and Equipment M ar．2010 超临界CO2萃取技术在食品工业中的应用 高荣海 ，邓玉霞 ，魏永忠。，曲文娇 。 (1辽宁省经济林研究所，辽宁 大连 116031；2．辽宁林业职业技术学院，沈阳110101；3．辽宁省实验林场，辽宁抚顺 113311) 摘要：超临界c0萃取技术主要应用于香料、食品和医药工业，对于一些用常规方法难以提取及纯化的物质，该方法更能显示其独 特的优势。介绍超临界CO：萃取技术分离原理、主要优点及发展现状，分 。该技术在应用中常遇到的问题，对其发展前景进行了展 望。 关键词：超临界：CO萃取技术；食品工业：应用 中图分类号：0658．2 文献标识码：A 文章编号：1674—1161(2010)03—0060—03 超临界CO萃取是 80年代以来发展最迅速的分 来，从而达到分离的目的…。 离新技术。它的本质特征是用无毒、不残留的CO!代 2 超临界CO萃取技术的优点 替水或有机溶剂作为萃取介质，并在接近室温的条件 超临界CO萃取技术与传统分离技术相比，具有 下进行萃取，其最大优点是将萃取分离(精制)和去除 很多优点E2]，主要表现在以下方面：1)降低化学成分 溶剂等多个单元过程合为一体，大大简化了工艺流 的损失。传统的蒸煮提取方法往往损失了其中的挥发 程，提高了生产效率。另外，它还具有萃取速度快、选 油、热敏性物质和易氧化物质 ．而 CO 的临界温度是 择性好、提取分离可在室 (低)温下进行、不存在溶剂 31．3℃，在此温度时能够较好地保存这些成分的完整 残留污染和不污染环境等优点，克服了在传统的溶剂 性。2)提高各种成分的提取率。一旦某种中药成分能 分离、水蒸汽蒸馏 、压榨等分离方法存在的再加工过 够溶解 ，源源不断地补充超临界状态的CO：，就可以 程中．某些天然产物对热敏感或化学不稳定性成分易 将这种成分几乎完全提取。如果适当控制萃取液的压 被破坏的弊病．保存了天然产物原有的风味和营养成 力和温度，可以得到一些相对较纯的单体。3)产品没 份，顺应了人们崇尚天然食品和回归大 自然的世界潮 有有机溶剂残留。由于超临界流体采用的是CO，因 流。超临界CO：萃取技术主要应用在香料、食品和医 此生产出的产品可以避免有机溶剂残留，并且生产过 药工业 ，对于一些用常规方法难以提取及纯化的物 程也可以避免有机溶剂对人体和环境的不 良影响。 质，该方法更能显示其独特的优势 4)提高生产率，缩短生产周期。超临界CO萃取技术 1 超临界CO萃取技术的分离原理 是在密闭的环境下进行的，萃取和蒸馏合二为一，溶 在一定的温度 ( =31．3oC)和压强 (Pc=7．185 剂不需要回收 MPa)以上时，CO将处于超临界状态，这时CO 的物 3 超临界 (30技术在食品工业中的应用现状 理性质既不完全与液态相似也不完全与气态相似，表 超临界CO流体萃取技术虽然在食品工业中仅 现为：1)具有与气态时相当渗透力和低的粘度；2)具 有20～30a的应用历史，但其发展十分迅速。在 日本， 有与液态相近的密度和优 良的溶解能力：3)对溶质 通过超临界CO流体萃取技术加工特种油脂已实现 的溶解能力取决于密度的大小，压强或温度的微小改 工业化生产。在欧美国家，该项技术在食品工业中也 变会引起密度发生明显变化，从而导致溶解度发生变 得到了广泛的应用。目前，我国超临界CO：流体萃取 化。