2010年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价.pdfVIP

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价 吴 闯 马家海 高 嵩 雎 敏 胡 翔 杨建强 徐 韧 叶属峰 上海海洋大学教育部水产种质资源发掘利用重点实验室上海 国家海洋局北海分局山东 青岛 国家海洋局东海环境监测中心上海 摘要 近几年来 中国南黄海海域连续暴发的绿潮灾害引起了广泛关注为综合利用绿潮藻 实验采用国标规定方法对 年采自江苏和山东的绿藻类海藻的基本营养成分叶绿素氨 基酸矿质元素及其重金属含量进行了测定与分析 结果显示碳水化合物占绿潮藻组成成分 的 粗蛋白含量随采集时间的不同变化较大为 粗脂肪 含量很低不足藻体的 叶绿素含量差异较大随采集时间的延后其含量显著下降氨基酸 含量较高其中必需氨基酸占总氨基酸的含量可达 呈味氨基酸天门冬氨酸谷氨酸 甘氨酸和丙氨酸含量较高矿质元素含量丰富其中 等含量都较高重金属元素 等含量均低于国家标准中的限量要求 固着绿藻的成分变化不明显 关键词 绿潮藻 固着绿藻 营养成分分析 安全性评价 中图分类号 文献标志码 年以来我国黄海海域连续 年爆发了 季水温变化增殖海域水动力交换缓慢导致局部 大规模的 绿潮 灾害 绿潮 是由绿藻等海藻 种群密度增大等因素 绿潮 的大面积爆发 大量增殖所引起的一种异常生态现象 在一些富 会造成各种环境问题同时这些海藻腐败散发出 营养化海区出现由于浮游生物的异常繁殖导致 的异臭也造成了严重的社会问题 因此需要及 海水颜色异常的现象被称为 赤潮 时打捞绿潮藻对其进行无害化处理而对绿潮藻 与此相对应从潮间带到浅海区域水体富营养化 营养成分进行分析以及资源化利用的安全性进行 等导致大型绿藻等海藻异常大量增殖的现象即 评价又是绿潮灾害无害化处理的一个重要方面 为 绿潮 绿潮藻中不乏营养丰富具有食用和药用价值的 绿藻门海藻在富营养化海区近岸大量增殖的 经济海藻可以将其加工成食品药品等加以利 用达到变废为宝化害为利的目的 现象世界各地都屡见不鲜 尤其在欧洲北美 地中海和热带海域的富营养化内湾和潮间带都很 目前国内关于绿潮藻的研究多见于其种类鉴 常见 引起 绿潮 的海藻主要是绿藻门石莼科 定生活史组织培养实验生态等方面 对 石莼属的一些海藻这些海藻有较强的光合作用 绿潮藻营养成分分析的研究已经有了一定进 能力与其他的海藻相比繁殖方式较多生长特 展