育肥时间对三疣梭子蟹卵巢发育和营养品质的影响.pdfVIP

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 育肥时间对三疣梭子蟹卵巢发育和营养品质的影响 吴旭干 汪 倩 楼 宝 刘智俊 成永旭 上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室上海 上海海洋大学上海高校知识服务平台水产动物遗传育种中心上海 浙江省海洋水产研究所浙江 舟山 摘要 采用育肥养殖实验和生化分析技术研究了育肥时间对三疣梭子蟹雌体卵巢发育和营 养品质的影响 结果发现 经 育肥的雌体卵巢指数显著上升出肉率和总可食率呈先 上升后下降趋势育肥 的总可食率达 以上 育肥时间对肌肉中常规营养成 分含量无显著影响育肥 卵巢和肝胰腺中的蛋白质脂肪和碳水化合物含量最高水分含 量最低育肥使肝胰腺和卵巢中胆固醇百分含量呈显著下降趋势育肥后期卵巢和肝胰腺中的 磷脂含量显著上升就不同组织而言肝胰腺中的甘油三酯含量最高 育肥使卵巢和肝胰 腺中的单不饱和脂肪酸呈上升趋势而多不饱和脂肪酸呈先下降后上升趋势肌肉中脂肪酸组 成无显著变化整体上肌肉的脂肪酸营养价值优于肝胰腺和卵巢 育肥早期卵巢中氨基 酸含量显著上升整个育肥过程中肌肉中的甜味氨基酸含量呈显著上升趋势育肥 后卵 巢和肌肉中所有必需氨基酸分值均大于 无限制性氨基酸 研究表明生殖蜕壳后的三疣 梭子蟹雌体适宜育肥时间为 育肥不仅提高了总可食率且优化了其营养价值 关键词 三疣梭子蟹 育肥时间 卵巢发育 营养品质 脂肪酸 氨基酸 中图分类号 文献标志码 三疣梭子蟹是我国 部分比例和营养价值且可以均衡市场供应同时 沿海地区重要的经济蟹类之一由于过度捕捞和 提高池塘养殖蟹类的经济效益 因此膏蟹 环境恶化等原因野生捕捞产量已无法满足日益 育肥技术已成为经济蟹类养殖研究的重点内容之 增长的市场需求因此三疣梭子蟹池塘养殖在我 一 卵巢发育情况可食部分比例和营养品 质是评价膏蟹育肥效果的重要指标而必需脂肪 国沿海地区迅速发展年养殖产量达 万 卵巢发育良好的雌体三疣梭子蟹俗称膏蟹具有 酸 和必需氨基酸 组成则是评价膏 营养价值丰富可食比例高及风味独特等优点因 蟹营养品质的重要依据 其含量及组成可能 此市场需求量大售价也远高于普通肉蟹雄体 与育肥时间有关因此确定合适的育肥时间对于 和性腺发育较差的雌体 但是池塘养殖三 优化膏蟹培育技术非常重要 但迄今为止尚未 疣梭子蟹雌体通常存在卵巢发育不良和膏色较淡 见有不同育肥时间对三疣梭子蟹雌体育肥效果的 的问题故目前市场上优质膏蟹和繁殖亲本主要 报道 鉴于此本实验研究了不同育肥时间对三 来源于野生捕捞这影响