脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展.pdfVIP

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2017-09-12 发布于山东
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脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展.pdf

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4 6 Vol. 4 No. 6 2013 12 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2013 * 赵璐, 刘永峰 , 李建科, 库婷 (, 710062) 摘要: , , , , , (PPARαPPARγLXRRXRSREBP2) , , 关键词: ; ; ; ; Research progress on regulating beef quality with the key genes in lipid metabolic network pathway * ZHAO Lu, LIU Yong-Feng , LI Jian-Ke, KU Ting (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China) ABSTRACT: Beef is one of the main meat foods of human consumption, which has high protein and low fat content. As people living standard is increasing day by day, meat with low cholesterol, low fat and high unsaturated fatty is more popular. While, the good and bad of beef quality are closely related to the body lipid metabolism, multiple pathways of lipid metabolism staggered into a network, they regulated the quality of beef in common. This article analyzed the role of key functional genes(PPARαPPARγLXRRXRSREBP2)and research progress of three pathways about cholesterol synthesis, cholesterol exclusion and triglycerides synthesis which had the greatest impact on beef quality of lipid metabolic network path. Thus, we can explore the new appr