甜菜固态发酵生产酒精的条件优化.pdfVIP

t申国麈学c墨攉 2009，25(05)：72-75 ChineseAgriculturalScienceBulletin 甜菜固态发酵生产酒精的条件优化 张 杰 ’，姜 月 ，程大友 ，史淑芝 (东北林业大学生命科学学院，哈尔滨 150040；哈尔滨工业大学甜菜糖业研究所，哈尔滨 150040) 摘 要：对甜菜发酵生产酒精的条件进行了研究，采用了固态发酵的方法，对发酵条件进行优化，实验结 果表明编号为1308．1的南阳混合酿酒酵母菌菌种发酵效果最好。发酵的最佳条件是先对发酵的培养基 灭菌，发酵液pH控制在5-5．5之间，接种量为l5ml，发酵时间为48h，在此条件下，残糖含量最低，酒精 浓度最高。 关键词：固态发酵；残糖含量；酒精浓度 中图分类号：S3 文献标识码 ：A OptimizationofAlcoholProductionfrom SugarBeetFermentedinSolid—state ZhangJie，JiangYue，ChengDayou，ShiShuzhi (’CollegeOfLfieSciences，NortheastForestryUniversity，Harbin150040； 。InstituteofSugarBeet，HarbinInstituteofTechnology，Harbin150040) Abstract：In thiswork，sugarbeetwasfermented in solid—statefortheproductionofalcohol，andthe fermentationconditionswasoptimized．TheresultshowedthatSaccharomycescerevisiae(Nanyang1308-1)had thehighestfermentationefficiencyinalcoholproduction．Theoptimalfemr entationconditionsforthisstrain wastheuseofsterilizedculturemedium withpH controlledbetween5．0and5．5．aninoculatedvolumeof15 ml，andafermentationtimeof48h．Undertheseconditions，thefemr entationproductscontainedthehighest alcoholconcentrationandthelowestresidualsugarcontent． Keywords：solid—statefermentation，residualsugarcontent，alcoholconcentration 通过利用可再生资源——糖原料生产的酒精来 酵的方法生产酒精，详细探究了温度，发酵时间，pH等 减少和替代石油这种不可再生资源，是缓解甚至是解 对其发酵的影响，并确定了最佳的发酵条件 。为以后 决 目前世界所面临的能源危机的一种切实可行的方 的工业应用提供了依据 。 法n]。然而传统发酵方式生产的酒精 由于各种原因， 1材料 成本一直维持在比较高的水平，导致了利用酒精替代 实验采用 的甜菜块根为黑龙江省甜菜 (Beta 石油进展缓慢。而固态发酵技术 由于其简便的发酵程 vulgarisL．)主栽二倍体(diploidplantspecies)纯系品种 序 ，低廉的发酵工具，能够达到节约能源 ，清洁生产的 甜研 7号(Ty7)，由哈尔滨工业大学甜菜糖业研究所 目的，所以被广大的企业所看中。根据国内外报道可 提供。于当年9月打叶，取其块根晾晒 1~2天后，用上 知，燃料酒精的初级原料一般都采用玉米，甜高粱等粮 海灿坤实业有限