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ICS
中华人民共和国国家标准
GB/T ××××—200×
食品安全管理体系
果蔬汁及果蔬汁饮料生产企业要求
Food safety management system
Requirements for fruit/vegetable juice and drink
producing establishments
（征求意见稿）
××××- ××- ××发布 ××××- ××- ××实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会
GB/T ××××—200×
目 次
前言
引言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 人力资源
4.1 食品安全小组的组成
4.2 人员能力和技能
5 前提方案
5.1 人员健康与卫生
5.2 基础设施与维护
5.3 标识
6 操作性前提方案
6.1 总则
6.2 操作性前提方案
7 关键过程控制
7.1 原辅料验收及储存
7.2 原料果蔬的拣选
7.3 杀菌
7.4 包装(灌装)
8 检验
8.1 机构和人员
8.2 设备及方法
8.3 委托检验
8.4 抽样
9 追溯与撤回
9.1 追溯
9.2 撤回
参考文献
I
GB/T ××××—200×
前 言
本标准是GB/T 22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁及果蔬汁饮
料生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁及果蔬汁饮料行业的特点对人力资源、前提方案、关键
过程控制、检验、过程与控制在GB/T22000 基础上提出相应要求的具体化。
本标准由中国合格评定国家认可中心和陕西出入境检验检疫局提出。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC261)归口。
本标准主要起草单位：
本标准主要起草人：
本标准为首次发布。
II
GB/T ××××—200×
引 言
为提高果蔬汁及果蔬汁饮料产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国果蔬汁及果蔬汁饮料企业
市场竞争力，本标准从我国果蔬汁及果蔬汁饮料安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并
重的原则，结合果蔬汁及果蔬汁饮料企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、控制措施选择
与评价、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国果蔬汁及果蔬汁饮料企业食品安全管理体系的专
项要求。
本标准的编制基础为“十五”国家重大科技专项《食品企业和餐饮业HACCP 体系的建立和实施》科
研成果之一《食品安全管理体系 果蔬汁生产企业要求》。
本标准是 GB/T 22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁及果蔬汁饮
料生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁及果蔬汁饮料行业的特点对人力资源、
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