手性香料的合成研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 15卷 第4期 化 学 研 究 2004年 12月 CHEMICAL RESEARCH 手性香料的合成研究进展 沈宗旋，张 浩，宋 萍，张雅文 (苏州大学 化学化工学院 江苏省有机合成重点实验室，江苏 苏州215006) 摘 要：香料是一类具有重要意义的化合物．许多香料是手性化合物．本文综述了近年来手性香料研究的进展 特别是合成方法的研究进展． 关键词 ：手性 ；香料 ；进展 中图分类号：0621．3 文献标识码 ：A 文章编号：1008—1011(2040)40 —0059—07 Advancesin theResearch ofChiralOdorants SHEN Zong—xuan，ZHANG Hao，SONGPing，ZHANG Ya—wen’ (KeyLabofOrganicSynthesisof肋 ，；uPr~ince，CollegeofChemsitryandChemcialEngineering SuzhouUniversity，Suzhou215006，Jiangsu，China) Abstract：Odorantsareaclassofcompoundsofgrowingimportance．Manyofthem arechiralcom— pounds．Inhtispaper，theadvancements in hteresearchofchiralodorantsinrecentyearswerere— viewed，especiallyonhtesynhteticmehtods． Keywords：chiral；odorants；advances 1961年，0hloff…发表了第一个手性香料(+)1B一香茅醇 1的香味属性．(+)一1具有香茅醛香味，(一)一 1具有香叶油香味．随之人们发现不同的对映异构体可表现为不同的香味或香味的程度不同．不同光学纯度 的手性香料可表现出不同的嗅阈． 一 一 0H (S)一-()一1 手性香料的研究有以下几个方面：(1)研究手性香料的香味属性 ；(2)研究香味与手性香料的构效关系； (3)寻找环境友好的有效的制备方法 ；(4)手性香料在精细化工及 日用化工中的应用．作者就近年来 以下几 种重要的手性香料的合成作一综述． 1 龙涎香 (Amberodorants) 龙涎香是最有价值的动物香料之一，主要成分(+)一龙涎香醇2，是抹香鲸的代谢产物．元气味的龙涎香 醇在 日光或空气作用下氧化生成具有龙涎香气味的化合物．0hloff 研究了龙涎香结构与活性关系，发现这 类香料的主要结构含有一个双环[4．4．0]癸烷，并至少含一个醚键，酯键或醇羟基． 收稿 日期：2004一O3一O5． 作者简介：沈宗旋(1946一)，女 ，教授 ，主要从事有机合成研究．’通讯联系人 维普资讯 化 学 研 究 2004矩 当前市场上最为重要的龙涎香料是降龙涎香醚(一)-3，光学纯降龙涎香醚(一)-3主要由(一)一香紫苏 醇4通过氧化支链形成 y-内酯 5和异构体 6，然后还原为二醇 (一)-7，继而关环得到 (一)-3及其异构体 (+)-3