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维普资讯
2008N0．5
· 48· SerialNo．182 ChinaBrewing R
esearchReport
从废啤酒中回收优质酒精的研究
周广田，田 野
(山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东 济南 250353)
摘 要：从啤酒酵母泥中压滤得到的废啤酒约含有4．5％(vv／)的酒精，将其蒸馏可得到用于白酒生产的优质酒精。文中介绍了回流 比、
起始酒精浓度等参数对蒸馏效果的影响，并通过正交试验的方法确定了最佳 的工艺参数为酒精起始浓度60％(v／v)、回流 比为3、酒头
提取量3％、酒尾提取量为14％。
。关键词：酵母泥；蒸馏 ；回流比；综合指标
中图分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)05—0048—03
Studyontherecoveryofhigh-qualityalcoholfrom wastebeer
ZHOU GuangfiaI1．TIAN Ye
(CollegeofFoodandBiologicalEngineering,ShnadongnIstituteofLightIndustry,Jinna 250353,China)
Abstract：Thewastebeerseparatedrfomtheyeastmudhadabout4．5％(vv／)alcoholandcanbedistilledtoproducethehi-qualityalcohol,whichcouldbe
usedforproductionofliqueur．Thispaperintroducedhteeffectsofreflux，originalconcenrtationofalcoholna dohtersonhtedistillation
． Thebest
parametersofoperationwerethatoriginalconcenrtationofalcoholwas60％ (v／v)，refluxratiowas3，htefirstpartofdistillationwas3％，and
htelastpartofdistillationwas14％．
Keywords：yeastmud；distillation；reflux ；integrateguideline
我国啤酒总产量已经超过3，000万t，居世界首位。随 连续蒸馏法不仅效率和热能利用率高，而且省水、操作简
着啤酒产量的增加，啤酒废酵母的量也随之增加。目前，对 单，降低了生产成本。
酵母泥回收利用 【】的主要方法是通过板框压滤获得酵母 所选蒸馏塔为 34塔板的连续蒸馏塔：22层塔板进
饼和啤酒液，前者用于生产各种生物制品，已得到很好的 料，塔顶出酒，蒸气加热。塔径 350mm，连续进料，连续出
利用。而分离出的大量的啤酒液却多被废弃，这不仅浪费 料。进料速度 l1．1kgm／in；塔釜压力 0．12MPa，塔顶温度
了大量的酒精资源，而且造成了环境污染。合理利用这一 85℃，所得酒精浓度65
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