浅谈绿色食品的主要生产技术.pdfVIP

维普资讯 方爹7声，矿斧 。 群蘑摹 ，t，刃席露 之梦 音诛兹 圆 的主要生产技术 孙智强 刘艳春 孙 晖 (1．吉林省吉林市昌邑区孤店子镇政府 132103) (2．吉林省甜菜糖业研究所 136105) [摘 要】论述了绿色食品生产过程中，有害化学物质的产生与残留，提出培育绿色食品对保护环境、保护 人类健康都有利。 ． [关键词】绿色食品；有害生物；污染；健康。 随着全球经济的发展 ，粮食生产水平的提高，人们的生 中含有的有害物质 ，如：重金属、Hg、Cd、As、Pb、Ca、Zn等元 活水平、生活质量都在不断的提高 ，使之绿色食品倍受青睐。 素，病原微生物、毒气等直接对作物或土壤污染；其次是通过 今天人们对食品的品质产生了新的追求，追求纯天然、无污 大量施入氮素肥料造成作物体 内硝酸盐的过量积累。因此绿 染的食品，成为一种渴望和需求。绿色食品的生产技术必将 色作物生产中，使用肥料 的原则是：必须使足够数量 的有机 成为今后农业 的发展方向。 肥返 回土壤 ，以保证和增加土壤肥力及土壤的生物活性，使 1 绿色食品与常规食品的不同之处 绿色食品一般分为两 之施入的有机肥不会对环境和作物营养、味道和植物抗性产 类，第一类指在 良好环境中生长 (生态环境质量符合规定的 生不 良的影响。 标准产地)。在生长过程中不施用任何农药、化肥、生长调节 2_3 工业 “三废”包括工矿企业排放 的有害气体、粉尘、废弃 剂等人工化学合成物质的产品。如 ：国外 的有机食物 物和废水等：这些有害气体、粉尘 、废弃物和废水，不但污染 (organic food)、自然农法食品、中国的AA级绿色食品等。 大气、江河、湖海，而且还污染地下水、土壤和农牧业产品。 第二类是指在 良好 的生态环境 中生长 ，在生长过程 中限量使 2．4 其它污染，如农膜、黄曲霉 、放射性污染等有害微生物、 用任何农药、化肥等人工化学合成物质的农产品。如：中国的 焚烧桔杆等，不 良生活习惯和农事习惯都会造成不同污染。 A级绿色食 品。目前第二类无公害农产 品在 国内深受广大消 上述几种有害化学物质来源 中，工业 “三废 ”是非常严重 费者的欢迎。否则 ，生产出来的食品都称之为常规食品。 的污染 ，但主要局限在工业较集 中的城市、矿 区，是区域性、 本文论述的是第二类 ，也就是A级绿色食品的生产状况 。 流域性的污染 ；化肥污染虽然 比较普遍 ，但一般毒性不是很 绿色食品与常规食品的主要区别 ：第一，来 自于清洁的 强，且易于分解；放射性物质虽然强度很高，但大多数局限于 生态环境 ，保证其生长过程 中免于来 自土壤 、大气 中的重金 特定的年代和特定的区域 ，农膜 引起 的白色污染属于起始阶 属、有毒有害气体的污染；第二，在生长过程 中不使用剧毒农 段，且相对危险性较低，而用于防治消灭病、虫、草 、鼠等生物 药，不过度施用化肥 ，保证其不受人工合成的农用化学物质 灾害的化学农药，因使用药量大，且毒性强，这些物质利用率 的污染 ；保证在农药、硝酸盐等方面的安全；第三，运输过程 仅为施药量 的3O％，且在食 品中超标残 留，在土壤 中也有残 中保证不受污染 。因为绿色农产 品与一般农产品在外观上没 留且周期长。土壤、地下水和大气 中残 留量为施药量 的3O％， 有明显区别。整个检测过程 ，包括 ：基地管理、生产过程管理 是食品中有害物质的重要来源 ，人们经常食用会在体 内积累 和销售运输管理等 内容。 富集，通过反应造成危险的慢性中毒，引起致癌、致畸、致基 2 有害物质的来源 由于环境的污染，自然生态环境的恶 因突