牛奶抗生素残留快速检测技术进展及应用现状.pdfVIP

维普资讯 第 21卷 第 4期 农 业 工 程 学 报 V01．21 No．4 2005正 4月 TransactionsoftheCSAE Apr． 2005 181 牛奶抗生素残留快速检测技术进展及应用现状 叶兴乾，刘东红，陈健初 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310029) 摘 要：综述 了商品化牛奶 中抗生素残 留的快速检测方法和试剂盒。主要的检测方法有微生物抑制法和酶联免疫法 。微生 物抑制法的主要试剂盒有 DELV0TEsT、CHARM SCIENCE、BRILLIANTBLACKREDUCTION等 ；以免疫法为基础的 主要 有 LACTAMS、DEVLX—PRESS、BETA SCREEN、CHARM IASSAY、 STAR、CHARM—MRL、PENZYM 、PAR— ALLux等。文章列出了这些方法的检测极限，对一些新的检测方法和方 向进行了讨论，同时提出了牛奶抗生素残 留快速筛 选方法的问题和今后的发展方向。 关键词 ：牛奶 ；抗生素残 留；微生物抑制法 ；酶联免疫法 中图分类号 ：TQ937 文献标识码 ：A 文章编号：1002—6819(2005)04—0181—05 叶兴乾 ，刘东红 ，陈健初．牛奶抗生素残留快速检测技术进展及应用现状 [J]．农业工程学报，2005，21(4)：181—185． YeXingqian，LiuDonghong，ChenJianchu．Advancesintherapiddetectionofantibioticsresiduesindairyproducts[J]- TransactionsoftheCSAE，2005，21(4)：181— 186．(inChinesewithEnglishabstract) 理是根据抗生素对微生物的生理机能、代谢的抑制作 0 引 言 用，来定性或定量确定样品中抗微生物药物残留，如纸 抗生素在奶牛饲养业中作为医治乳房炎等疾病，是 片法 (PD)、TTC法、拭子法 (STOP)等 。采用传统的微 一 种高效的兽药，随着生活水平的提高，牛奶中抗生素 生物检测方法的优点是可靠，价格低。缺点是 ：(1)时间 残留问题 日益受到消费者的重视，已成为乳业管理和技 长；(2)显色状态判断通过 肉眼辨别，易产生误差，对微 术的难题之一 [1]。牛奶抗生素残留可能会导致各种不 良 红色者无法做出准确判断；(3)操作复杂 。优点是费用 的反应 ，对抗生素类药物的敏感性下降，增加病原菌对 低 ，一般实验室都能操作。其中，纸片法和 TTC法是牛 药物 的耐药性 ，在发酵类乳制品加工中阻止发酵的发 奶 中药物残留检测的两种常用 的微生物检测法L1引。采 生 [2剐等，抗生素残留亦与牛奶的高体细胞相关[4]。世界 用传统 的酸奶培养方法在 2．5h内也可有 良好 的结 各国对牛奶 的抗生素残留作了严格的规定，美 国规定A 果 [1，还可 以分类断定不同的微生物种类 [】。国际乳品 级 巴氏奶原料奶中没有抗生素残留，对原料奶的抗生素 联合会推荐的微生物检测抗生素残 留菌种为嗜热脂肪 检测为强制性 [5]，欧盟亦对最大残留量 (MRL)作 了详 芽 孢 杆 菌 (Bacillus stearothermophilus var． 细的规定 [6]。检测技术也迅速发展，已有大量准确、敏感 calidolactis)，由于它对抑制物质的敏感性较高[1 。但