不同中和剂对米根霉发酵产L-乳酸的影响.pdfVIP

J14 2010,Vo1．31，No．23 艮 晶 科 学 ※生物工程 不同中和剂对米根霉发酵产 ·乳酸的影响 姜绍通 ，张巧兰 ，吴学风 ，罗水忠 ，潘丽军 (合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽 合肥 230009) 摘 要：在米根霉发酵产L一乳酸过程中，采用CaCO3作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力，因 此以NH3·H20和NaOH替代CaCO3作中和剂，对米根霉发酵产L一乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果 表明：添加CaCO3后 一乳酸产量平均提高7．3倍；NaOH、NH3·H20作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为 10mol／L、25％，以该条件进行发酵72h得菌丝体小球直径分别为0．2～1．2mm和 1．2～2．2ram，残糖含量分别 为 2．58gL／和 1．37gL／，L-乳酸产量分别为74．34g／L和 80．61g／L。 关键词 ：米根霉；L一乳酸 ；中和剂；发酵动力学 EffectofDifferentNeutralizersonL—LacticAcidProductionbyRhizopusoryzae JIANGShao—tong，ZHANGQiao—lan ，wUXue—feng，LUOShui—zhong，PANLi-jun (KeyLaboratoryforAgriculturalProductsProcessingofAnhuiProvince，SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering， HefeiUniversityofTechnology，Hefei 230009，China) Abstract：Calcium carbonateaddedastheneutralizerduringRhizopusoryzaefermentationofrL-lacticacidproductionwould causemembranefoulingandenvironmentalpressureduringthedownstream separation．Asaconsequence，ammoniaandsodium hydroxidewereseparatelyusedasasubstituteforcalcium carbonateinthisstudy，andthefermentationconditionsofrL-lacticacid productionandthefemr entationkineticswercdealtwith．Addedcalcium crabonateduringduringRhizopusoryzaefermentation resultedinna average7．3-foldincreaseniL-lacticacidproduction．Theoptimalconcentrationsofaddedammonianadsodium hydroxide weie10moYLand25％．respectively．MycelialpeHe~indiameterrangesbetween0．2rrunand1．2n帅 nadbetween1．2mm nad 2．2inlllwereformedafter72hfemr enattionundertheseconcentrationconditions．andtheresidualsugra amountswere2．58 g／Land1．37g／LandtheL-lacticacidconcenrtationsinthefemr entationbrohtswere 74．34g／Land80．61gm ，respectively． Keywords：Rhizopusoryzae；L—lacticacid；neutralizer：fermentationkinetics 中图分类号：TQ921．3 文献标识码：A