金属离子对过氧化氢酶的生物合成的影响.pdfVIP

( ) 　 中山大学学报 自然科学版 　 　第 38 卷 　第 3 期 ACTA 　SCIENTIARUM 　NATURALIUM Vol38 　No 3 　 1999 年 　5 月 UNIVERSITATIS 　SUNYATSENI May 　1999 文章编号 : ( 1999) 金属离子对过氧化氢酶的生物合成的影响 刘建忠 , 黄莹莹 , 杨惠英 , 翁丽萍 , 计亮年 ( 中山大学生物工程研究中心 , 广东 广州 510275) 关键词 : 过氧化氢酶 ; 黑曲霉 ; 生物合成 ; 金属离子 Q 558 　　 A 中图分类号: 文献标识码 : 过氧化氢酶 ( E C 11116) 是铁卟啉酶 , 其活性中心是血红素 , 能分解 H O 成 H O 2 2 2 和 O . 其最广泛的用途是作为抗微生物剂而用于食品加工中 ; 其最常用的来源为动物和黑 2 曲霉. 在以前的有关产酶条件优化的文献中 , 过氧化氢酶基本上都是作为葡萄糖氧化酶的 附属产品而出现 , 将其作为主要研究对象的文献还很少. 因此 , 本文在以前的研究基础 上 , 就各种金属离子对过氧化氢酶的生物合成的影响进行了详细的研究. 黑曲霉 ZBY7 菌种按文献[1 ] 的方法进行发酵产酶培养 , 发酵结束后过滤收集菌体 , 将 菌体用玻璃细胞匀浆器进行玻壁 , 然后在 4 000 r/ min 下离心 10 min , 取上清液作为酶液 , [2 ] 供酶活测定之用. 过氧化氢酶活力采用紫外分光光度法 进行测定 , 过氧化氢酶活力定义 μ ( ) 为在测定条件下 , 每分钟内分解 1 mol H O 所需的发酵液 含菌体 的毫升数. 菌体干 2 2 [3 ] 质量采用文献 方法进行测定. 表 1 　各种金属离子对过氧化氢酶合成的影响1) Tab1 　Effects of metal ions on the biosynthesis of catalase 24 h 48 h 金属离子 pH ρ(菌体) CAT 活力 pH ρ(菌体) CAT 活