茶在英国的普及时间辨析.pdfVIP

维普资讯 安徽农业科学，JournalofAnhuiAgi．Sci．2007，35(19)：5955—5956 责任编辑 朱永和 责任校对 杨兰 茶在英国的普及时间辨析 刘章才 (首都师范大学历史系，北京l0o037) 摘要 学界对于茶何时在英国实现普及主要有2种观点，一种认为是在 I7世纪末 I8世纪初，一种认为是在 l8世纪中叶，指出这2种看 法都不确切，资料证明荼在英国实现普及是在 l8世纪末。 关键词 茶；英国；普及时间 中图分类号 F319 文献标识码 A 文章编号 0517—661l(2O07)19—05955—02 A删llysisofPbI■lljIriza矗∞ ofTea inl~gland UU7~ ag-eai (Deparm~ntofHistory，CapitalNormalUniversity，Beijingl00∞7) Abstract ThereWeretwokindsofopinionsonthedatewhenhtetearealizedpopularizationinEngland．Somescholarshtoughtthatitwasinhteturnof l7htandl8htcentury，hteohtershto~ titwasnihtemiddleofl8htcentury．rIllearticleponitedthattwokindsofopniionswerebohtnotexact．htee)．【 actperiodwasinhteendof l8ht centurypmvde byhtehistoricaladta． Keywords Tae ；B ；Periodof popularization 茶是中国人民对世界文明作出的重要贡献 ，正是在中国 这位乡村女爵士住在伦敦的姐姐寄来半磅茶叶，她以为这是 的直接与间接影响下，英国成为举世闻名的爱好饮茶的民 一 种普通食品将其放在布袋之中煮沸，取出来后加上黄油与 族，确定茶在英国的普及时间对于研究英国茶文化以及茶在 醋进行调和，然后与 自己的好友一起食用，朋友们发现茶不 世界的传播过程具重要价值，该文拟在对历史资料进行分析 易咀嚼而抱怨她煮的时间不够长，女爵士只好非常尴尬地抱 的基础上，对于学界 目前 的观点作一分析 ，并提出笔者个人 怨姐姐没有告诉 自己应该如何制作l5。 的见解。 由此可见，仅仅就伦敦来看 ，上面所列的第 1种看法过 1 学界对于茶在英国普及时间的2种观点 于乐观 ，而从更大的地域来看 ，该观点缺乏确切的历史材料 从已有的研究成果来看，学界对于茶何时在英国实现普 的证明。乡村女爵士的事例说明，到 18世纪40年代，伦敦之 及有2种看法：①认为茶在英国实现普及是在 17世纪末 ～18 外的社会中上层人士中尚且有人对于茶一无所知，何况 17 世纪初，代表人物为威廉 ·乌克斯与西浦 ·里默，前者认为茶 世纪末至 18世纪初这一时期呢?更何况处于社会下层的普 在 18世纪初期逐渐普及…，后者认为到 17世纪末茶就成为 通劳动者呢? 了英国的大众消费品_2；②认为茶在英国实现普及是在 18 从另一个方面看，尽管直到 18世纪40年代，上述的女爵 世纪中叶，代表人物为郑乃辉与洛纳 威·泽尔，前者认为到 18 士等人对茶仍一无所知，但大致在同一时期，居住在伦敦的 世纪中叶，饮用中国茶就已经普及英国各阶层_3J，后者认为 少数社会下层人士 已经饮茶，这可以分为 2种情况 ：①某些 到 1760年，茶已经传播到英国所有人口之中l4』。 社会下层人士饮的是特殊的 “茶”——在 18世纪，上层社会 2 对上述2种观点的辨析 家庭中的厨师有一份被视为正当的收入，一些社会下层人士 笔者认为上述 2种看法夸大 了茶在英 国的普及速度。 会以1～2便士的价格从富裕人家的后门向他们购买使用过 茶是在 17世纪上半叶进入英国本土 的，学界在这一问题上