影响我国储粮品质测定结果因素的探讨-中国粮食储藏科技网.pdfVIP

维普资讯 · 52 · 影响我国储粮品质测定结果因素的探讨 问题探讨 影响我国储粮品质测定结果因素的探讨 杨 军 (四川省粮油 中心监测站 610012) 肖学彬 (国家粮食局成都粮食储藏科学研究所 610031) 随着人民生活水平的不断提高 ，我 国粮食消费 含量相对较少；不 同品种糙米粗蛋 白质含量为 1O9，6 也从生存型过渡到温饱型，又从温饱型过渡到营养 ～ 14 不等，且粮食在储藏、运输、加工、粉碎等过程 型，人们对粮食质量的要求越来越高。但是评价粮 中，这种成分会发生不可预见的变化 。 食的营养价值及质量的好坏，就需要建立相应的评 2．2 我 国农业种植结构主要还是处于小农户种植 ， 价标准体系和测定方法 ；另一方面，对于粮食的研究 国内粮食生产仍以农户小面积生产为主，粮食收储 (包括储存技术的研究与运用、提高粮食品质技术的 企业的收购对象主要还是单个农户、农村经纪人等。 研究、储存 品质变化规律的研究等)，以及粮食保质、 粮食品种繁多，土地资源状况、田间管理水平存在差 保鲜 ，延缓储粮品质陈化速度 ，也必须依靠相应的品 异。粮食品质质量彼此间存在较大的差异 ；另一方 质评价标准体系和测定方法。我国粮食的国家标准 面 ，各农户种植的粮食在收获时间及收获条件上掌 (包括品质质量与检验方法等)大都是 2O世纪8O年 握不同，且粮食的晾晒方式主要采用在农村土地坪 代建立的，由于我 国粮食品种的质量、人们生活质量 整晒、簟子晾晒等，使得粮食在收割、整晒过程 中混 的提高和检测技术的飞跃发展等各种各样的原因， 入的有机杂质与无机杂质含量偏高且不均匀 ，加上 目前我 国所采用的评价标准体系及相应的测定方法 晾晒时机掌握也不尽相同，处理后的粮食在水分、质 已与实际不相适应 ，在操作过程 中常遇到测定结果 量品质上就会存在差异 。同时对于广大农 民来讲 ， 重复性差、可 比性不好、评价结果不恰当等问题。 一 般在交粮或售粮时都是先将去年或前年所剩的粮 食处理，或者将新旧粮食混合后上交或出售，对于陈 1 粮 食 是 活 的 生 命 体 粮由于储存条件各不相同，通风、隔热、防虫及 防鼠 粮食的组成十分复杂 ，组分分布往往不均匀(例 等措施不同，必然导致不同的存储结果 ，因而上交或 如：稻米的脂肪主要分布在糙米皮层，玉米的脂肪则 出售的粮食的均匀程度不理想 。 积聚在胚乳部分)；更为重要的是粮食籽粒在储存过 2．3 我国无论国家储备粮或地方储备粮在收购 时 程中仍然是活的生命体，具有生命活性，采用有效的 没有分品质、分类别进行收购或储存 ，一般都是采取 储存技术只能在一定程度上抑制酶的活性或呼吸作 混收混储 。特别是近年来 由于粮食政策的放开，许 用 ，最大限度地降低粮食 品质变化的速度 ，达到保质 多粮库从以往的在家坐等改变为上门守候 ，更有甚 保鲜。因为粮食样 品本身是变化的物质 ，只存在相 者到田间等候 ，除此之外，我 国粮食 品种繁多，加上 对的稳定 ，所以，采集到的样 品在测定结果后很难再 种植条件以及收获后 的处理情况等不同，粮食质量 准确重现 。 无论在水分 、杂质 以及 内在品质等方面都是千差万 别的。 2 储 存 粮 食 的 均 匀 程 度 因此，粮食籽粒从 自身组分到个体再到农户上 2．1 粮食籽粒个体上的差异 以