养生名肴--------覃姐鱼糕.docVIP

养生名肴--------覃姐鱼糕 鱼糕传说 鱼糕，作为荆州的八大名肴之一，其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕”。 覃姐鱼糕是通过十余年的潜心考究，采用传统工艺，精心选料，应用现代技术及独家秘方加工而成，具有浓郁的三峡地方风味，食鱼肉而不见其剌，有鱼味而不见鱼形，其口感鲜嫩，肥而不腻。我厂创办十余年来，已开发出鱼糕、蒸菜、卤菜、油炸菜、凉菜、调味菜等八个系列，90多个品种的产品。2004年5月获湖北农业博览会畅销产品奖！ 覃姐鱼糕是以江汉平原的无污染淡水湖泊中的鲜鲩鱼为主要原料，在挖掘楚文化古典菜谱基础上，采用现代绿色保鲜工艺精制而成。鱼糕本身营养丰富，而且清香鲜嫩，细腻滑爽，别具风味．加以红椒、木耳、香菇等原料，更使营养达到均衡，因木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。故与鱼糕搭配食用，营养价值更高。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 而香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，配以鱼肉常吃，可健体益智。 覃姐鱼糕脂肪低，供热能低，所以是高蛋白、低热量的食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。俗话说吃四条腿的（猪、牛）不如吃二条腿的（鸡、鸭），吃二条腿的不如吃没有腿的（鱼类）。表明了鱼类食品营养价值和保健作用。 鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。故鹌鹑蛋与鱼糕搭配，其营养价值最佳。 结语：富含如此营养，好吃又养生，当年连乾隆皇帝都赞不绝口的“可人鱼糕”，味道绝对错不了！