2013级食品加工及管理专业人才培养方案.docVIP

2013级食品加工及管理专业人才培养方案 （专业负责人：史煜曼　 教研室主任：李涛 系主任：李训仕） 一、招生对象与学制 1、招生对象：高中毕业生 2、学制：全日制三年、二年 二、就业面向 （一）主要职业岗位 1.食品生产加工岗位群。主要从事食品生产加工的人员，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，食品添加剂制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。 2.食用农产品初加工岗位群。主要从事食用农产品初加工的人员，如蔬菜加工工、果类产品加工工，水产品加工人员等。 3.食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验粮油质量检验水产品质量检验包装材料检验食品质量安全管理岗位群。即主要从事食品发酵生产过程的质量与安全控制管理的工作，对应的工作岗位有：质量管理员、食品安全管理员。培养德掌握，的高技能型专门人才。拥护党的基本路线、，懂得毛泽东思想、邓小平理论“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，远离毒品，养成文明的生活习惯。 具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神掌握从事岗位工作的和技能，具有较强的就业能力和创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质具有较强的能力具有解决问题能力具有较好的与人合作和社会交往能力身体健康、心理健康、社会适应良好。具一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。 2.具有计算机应用的基本知识。 3.具有本专业所必需的基础化学、化学、微生物具有机械基础识图基本知识 5.具有食品生产单元操作、工艺等基本知识 6.具有加工设备操作控制与维护的基本知识 7.掌握产品生产原料、半成品、成品检验的基本知识具有储运市场流通经营的基本知识 10.了解食品行业发展动态具有资源节约、环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识从事生产加工操作原辅材料的选择能力； 调节控制生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断的能力； 典型生产的操作与保养维护能力； 发现、判断并处理自动控制和生产过程异常现象和事故的能力； 典型成品、半成品与原辅材料检验能力； 食品质量管理与安全控制能力，企业生产一线基层管理能力； 储运、营销的基本能力； 具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力；借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文资料具有信息收集、的基本能力；具有基本数学运算、数据分析及能力；具备编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力；具有解决问题应变能力团队合作竞争意识 证书名称 颁证部门 等级基本要求 备注 1 全国高等学校英语应用能力 相关部门 B级 达到相关水平 2 全国高等学校计算机水平 相关部门 一级 3 乳品加工工 中/高级 4 西式面点工 中/高级 5 食品检验工 相关部门 中/高级 6 公共营养师 相关部门 中/高级 五、课程体系与核心课程（教学内容） （一）基本素质课程 1、思想政治理论课（136学时） 思想道德修养与法律基础，毛泽东思想与中国特色社会主义理论课，形势与政策课等。主要讲授“思想道德修养与法律基础”，“政治理论”，“形势与政策”等内容，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决思想认识问题的能力问题，培养学生知法、守法、用法的能力。 2、大学英语（136学时） 讲授《大学英语》基本内容，主要分为读写和听说两大部分。目的在于帮助学生通过全国高等学校英语应用能力B级考试，增强和提高学生英语知识和英语技能，使他们在今后工作和社会交往中能用英语有效地进行口头和书面的信息交流，提高综合文化素养。 3、计算机应用基础（54学时） 本课程是一门计算机知识的入门课程，主要是计算机基础知识、基本概念和基本操作技能的学习和培养，计算机实用软件的使用以及计算机应用领域前沿知识的介绍。教学中注重计算机基础知识和应用能力培养相结合，为学生熟练使用计算机并进一步学习计算机有关知识打下基础。使学生掌握用微机处理信息的能力，并通过国家一级水平考试。主要内容有：计算机系统的基本知识、windows操作系统、Office办公软件、局域网和Internet的应用、常用软件的使用、计算机病