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我国食品行业危机公关探析文献综述 专业:工商管理 班级：08工管本科一班 作者：周 升 指导老师：刘 燕 【摘要】：本文将总结以往食品方面方面安全危机公关方法，简单介绍危机公关相关的一些概念性问题，介绍一些基本的应对危机时的公关方法，在他们用不同的公关方法处理危机时，总结他们处理危机的一些基本的方式方法，并且提出自己关于怎样解决危机的一些公关方式方法。 【关键词】：危机公关 解决方式 公开透明—MBA—强化教程》一书中指出：公共关系是一门管理科学，促成组织与公众之间建立良好的信赖合作关系，在满足公众利益的基础上求得组织自身的发展。 公关危机的定义有很多种，我比较赞同罗森塔尔对公共关系危机的定义，他认为：对组织的公共关系管理系统及组织与公众的传播与沟通活动造成威胁，使组织的声誉和形象受损，在时间和不确定性极高的情况下迅速作出决策的事件。 百度文库中给出了瘦肉精的定义：瘦肉精又称“克伦特罗”是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。消费者食用后轻则急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，诱发心脏病、高血压危害等疾病重则细胞发生癌变、猝死等症状。 牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。 危机公关相关文献简介 国外研究状况： 刘强和彭洪峰所著《公关经理—MBA—强化教程》一书中重点介绍了《舆论明鉴》和《有效公共关系》这两本外国开山鼻祖著作。包括：爱德华·伯内斯所编著的《舆论明鉴》提出来“投公众所好”的这一观点。在这本书中，他首次提出了公共关系咨询的概念。他认为，公共关系咨询主要有两个作用：其一是为工商企业组织推荐它们应采纳的政策，而这种政策的实施必须符合公众的利益；其二是把工商企业组织采纳执行的合理的政策，采取的有益于社会公众的行为广为宣传，帮助他们赢得公众的信任和好感；以及卡特利普、森特两人出版的《有效公共关系》中指出：公共关系客体是指与某社会组织相关的作用于该社会组织的公众，是公共关系工作的对象。要做好公共关系工作，就必须了解和研究公共关系的工作对象。对公共关系客体的研究包括：公众的特征、公众分类的方法及意义、基本公众的构成分析等。 给公关关系发展带来突飞猛进的是在20世纪60、70年代西方国家发生的诸多的危机事件给人民的生命、财产、安全造成巨大损失，引发了社会和政治的不稳定，因此如何应对社会和政治领域发生的危机事件成为当时普通学者广泛关注的问题。到20世纪90年代和21世纪初，更是一个突发性公共事件爆发频繁的时期，企业如何借助危机公关与公众相互沟通、相互支持处理好危机成为当代整个国际社会关注的主题，也成为西方公共关系理论界所一直重视的一个研究领域。 从目前情况来看，国外学者对当代西方危机公关研究由过去的主要采用政治学的研究方法发展为政治学、管理学、社会学、统计学、传播学以及数学等多种学科研究方法的综合研究，研究的范围从原来的自然灾害领域和政治领域逐步转向社会领域和企业领域。西方发达国家的危机公关体系相对来说是比较完备的，但是在应对危机公关时，中国所做的并不尽人意。 国内研究现状： 国内关于危机公关的研究起步较晚，主要还是以案例的形式进行介绍，包括： 青林的《食品安全的危机公关》以及刘洋的《食品企业危机公关论析》这两本书中主要是从食品的总体考虑安全问题的危机公关，青林提出：中国的食品安全问题现在成为世界瞩目的焦点,危机公关的最终目的,应该是不能让个别事件演化成对中国商品的整体价值产生认同危机；刘涛的《“三聚氰胺事件”背景下我国企业危机公关研究》以及李娟的《牛根生:“牛奶9·11”中的危机公关》这几篇文章分别是从百度，“三聚氰胺事件”下的蒙牛这些已经发生危机的企业为出发点，分析在他们遇到危机时是处理方式，以及在处理问题之后对蒙牛所带来的一些跨越式的发展和危机给百度带来的危机；宋鲁禹的《e时代的危机公关》丁海猛，候雪的《 网络时代企业危机公关面临的两大挑战及原因分析》两书中主要是介绍网络时代的危机公关应该如何应对。特别是在WEB2.0时代来临的时代，企业的危机公关系统也应该与时俱进，快速升级；马莹莹的《做好“后地震”时代的旅游危机公关》这篇文章中主要告诉我们：坚持信息透明，逐渐恢复旅游者信心。要尽量将与此次地震相关的信息进行透明化处理。信息越透明，得到的信息就越准确，谣言和误解就越少，人们就越放心其心理就更容易稳定，地震带来的负