微波消解-火焰原子吸收光谱法测定几种野菜和绿叶蔬菜中的微量.docVIP

微波消解-火焰原子吸收光谱法测定野菜和蔬菜中的微量元素 孙长霞，张美婷 （天津农学院 天津市西青区津静公路22号 天津 300384） 摘 要 采用微波消解法处理样品，以火焰原子吸收光谱法检测定铁、铜、锌和锰4种微量元素的含量。结果表明：各元素的加标回收率均在100.0%～%～2.～μg·g-1、35.02～μg·g-1、50.05～μg·g-1和21.01～μg·g-1；绿叶蔬菜中Fe、Cu、Zn和Mn的含量分别为：2.210～μg·g-1、0.1384～μg·g-1、1.234～μg·g-1和0.6121～μg·g-1。由此可见野菜中均含量较多的Fe、Cu、Zn和Mn，可以作为人们日常补充微量元素的良好食源加以利用。 关键词 微波消解；火焰原子吸收光谱法；野菜；绿叶蔬菜；微量元素 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 中国营养学家曾对食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素。野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。－Ω·cm）。 1.2 仪器工作条件 各元素的测定条件见表1。 表1 原子吸收光谱仪的工作条件 元素 波长(nm) 灯电流(mA) 狭缝(nm) Fe 248.1 10 0.2 Zn 213.7 7 0.4 Mn 279.1 3 0.2 Cu 324.5 5 0.4 1.2 标准曲线和检出限 按仪器工作条件对各元素的标准溶液系列进行测定，各元素的线性回归方程和相关系数见表2。对空白溶液进行20次测定，以其3倍标准偏差是检出限，结果见表2。由表2可知，各元素在选定的线性范围内呈现良好的线性关系。 表2 各微量元素的线性方程和相关系数 元素 线性方程 相关系数(R) Fe y=0.1644x+0.07870 0.9974 Cu y=0.2067x+0.05141 0.9995 Zn y =0.6612 x +0.02382 0.9971 Mn y=0.3549x +0.01535 0.9997 1.3 试验方法 将植物样品洗净，于阴凉处自然风干48h。风干后取可食部分用微型植物试样粉碎机进行粉碎处理，瓷研钵中研细，过0.15mm的筛子，于干燥器中储存备用。 称取已粉碎的试样2.000g，置入洁净的聚四氟乙烯消解内罐中，每个消解内罐中分别加入混合酸HNO3-H2O2(1+3) 10mL，将此消解内罐于半敞开式加热炉上进行加热，直至没有白色烟雾冒出为止。再将消解内罐套入外消解罐中，置于微波消解仪中进行消解，直至样品为无色透明液体，转移到50mL容量瓶中，用超纯水定容。同时做空白试验。 1.4 样品测定 按仪器工作条件对空白溶液，样品溶液，标准溶液系列进行测定，以EXCEL2003软件对数据进行处理，计算样品中各元素的含量。 结果与讨论 2.1 方法的回收率和精密度 为了考察方法的可靠性，按1.3试验方法对紫苏样品进行试验，各元素的测定结果见表3。 表3 方法的回收率和精密度 (n=6) 元素 测得量(μg·g-1) 加标量 (μg·g-1) 测得总量(μg·g-1) 回收率 (%) RSD （%） Fe 440.0 400.0 840.2 100.0 2.360 Cu 18.00 20.00 39.41 103.7 0.8101 Zn 53.00 50.00 103.1 100.1 1.170 Mn 35.00 30.00 65.03 100.0 2.710 2.2 样品分析结果 按试验方法对野菜样品和绿叶蔬菜样品进行处理，按仪器工作条件测定Fe、Cu、Zn和Mn微量元素的含量，测定结果见表4。 铁是人体必需微量元素，人体内铁的总量～5～μg/g之间，含量最高的是山莴苣，含量最低的是蒲公英；绿叶蔬菜中Fe含量为2.210～μg/g；说明野菜中的Fe含量明显高于绿叶蔬菜中的Fe。且中国营养学会推荐的成人对Fe的日均允许摄入量为15～～μg/g之间，山莴苣中的含量最高，蒲公英中的最低；绿叶蔬菜中Cu的含量0.1384～μg/g之间，由此可知，对于补偿Cu元素来讲，野菜明显优于绿叶蔬菜。铜主要从日常饮食中摄入孕妇和婴幼儿应加倍缺铜会起各种疾病，可以服用含铜补剂和药丸来加以补充。～μg/g之间，含量最高的是蒲公英，最低的是山莴苣；4种绿叶蔬菜中Zn的含量1.234～μg/g之间。中国营养学会推荐的成人对Zn的日均允许摄入量为11.50～锌对人体的免疫功能起着调节作用，锌能维持男性的正常生理机能，促进儿童的正常发育，促进溃疡的愈合。常用于厌食、营养不良、生长缓慢的儿童，还可治疗脱发、皮疹、口腔溃疡、胃炎等。～ Mn参与体内的造血过程，促进细胞内脂肪的氧化作用，可防止动脉粥样硬化。缺