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食品中五种合成着色剂的测定
冯婷
(北京北分瑞利分析仪器集团公司色谱中心，北京，100095)
摘要：参照国标GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》方法，采用SY-8000系列高效液相色谱仪对柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝这五种常用着色剂进行测定。
关键词：合成着色剂 SY-8000
1 引言
食用合成着色剂主要指用人工化学合成方法所制得的有机化合物，按其化学结构可分为偶氮化合物和非偶氮化合物两大类。前者如：柠檬黄、日落黄、胭脂红、酸性红、苋菜红等；后者如：赤藓红、亮蓝等。
近年来食品安全越来越引起人们的关注，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
2 实验部分
2.1仪器与试剂
SY-8000系列高效液相色谱仪，配有紫外可见光检测器(北京北分瑞利分析仪器集团有限责任公司)；手动进样阀（7725i）；SY-8000反控色谱工作站(北京北分瑞利分析仪器集团有限责任公司)；PHS-3型精密数显酸度计（上海天达）；色谱纯甲醇（天津试剂二厂），乙酸铵（A.R.），双蒸水。
2.2仪器条件
色谱柱：Zorbax SB-C18， 3.5 μm， 4.6mm×150mm
流动相：梯度洗脱条件见表1
A： 0.02mol/L 乙酸铵溶液 pH=4
B： 甲醇
流速: 1mL/min；
检测波长：254nm；
表1 梯度条件
时间（min） B% 0 20 5.0 35 12.0 98 18.0 98
2.3 结果与讨论
谱图（图1）显示五种常用合成色素在该条件下15分钟内得到良好的分离结果。出峰顺序为：柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝。
二元高压系统流量精度高，保留时间重复性好，紫外检测器性能稳定。检出限满足国标要求。
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