拓展—微生物的生长.pptVIP

* 微生物的生长 常以微生物群体为单位来研究微生物的生长 1、微生物群体生长的研究步骤： 人工培养 定期取样 测定群体生长情况 2、测定方法：测细菌细胞数目、测重量 3、微生物群体生长规律的曲线——生长曲线 1）绘制方法 . 将少量的某细菌接种到恒定容积的液体培养基中 . 适宜条件培养 .定期取样测定培养基里的细菌群体的生长情况 .以时间作横坐标，以细菌数目的对数作纵坐标绘制生长曲线 细菌的生长曲线：描述了细菌群体从开始生长到死亡的动态变化过程。 1 2 3 4 1.迟缓期 2.对数期 3.稳定期 4.衰亡期 (时间) (细菌数目对数) 迟缓期：细菌一般不分裂，代谢活跃，大量合成细 胞分裂所需的酶类、ATP及其他细胞成分。 对数期：快速分裂（2n），代谢旺盛，形态及生理 特性比较稳定，常作为生产菌种和科研的 材料。 稳定期：繁殖速率与死亡速率相等（营养消耗、有 害代谢产物积累、PH变化）活菌数目最 多，代谢产物尤其是次级代谢产物积累， 某些细菌开始形成芽孢。 衰亡期：死亡速率大于繁殖速率，细胞会出现多种 形态，有些细菌开始解体，释放出代谢产 物等。 一、微生物群体生长的规律 主要时期 成因 特点 菌体特征 应用 说明 迟缓期 适应新环境 不立即繁殖 代谢活跃，体积增长较快 调整期长短与菌种和培养条件有关 几乎不存在种内斗争的阶段 对数期 条件适宜 繁殖速度最快，呈指数式增长 代谢旺盛，个体形态和生理特征稳定 生产用菌种，科研材料 几乎不存在种内斗争的阶段 稳定期 营养物质消耗，有害代谢产物积累，PH变化 活菌数量最大，大量积累代谢产物 有些种类出现芽孢 获取代谢产物（特别是次级代谢产物）最佳时期，改善和控制条件，延长稳定期 种内斗争最激烈的阶段 衰亡期 生存条件极度恶化 死亡率超过繁殖率 细胞出现多种形态，甚至畸形，有些解体 细胞裂解释放产物 与无机环境斗争最激烈的阶段 细菌群体生长的四个时期 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 二、微生物生长曲线的实践意义 处于对数期的细菌，生长繁殖速率快，代谢旺盛 生产上常用这个时期的细菌作为菌种，以缩短生产周期。 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期 如果适当补充营养物质，就有助于延长稳定期、提高代谢产物的产量 进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增多 处于调整期的细菌，生长繁殖速率慢 生产上需尽量缩短该期，以降低生产成本。 食品工业上尽量在此期进行消毒或灭菌。 例：在实践中的应用 获取菌种：对数期 连续培养法：进入稳定期后，补充营养物质， 不使进入衰亡期，从而提高代谢 产物的产量 1、产生酶最多的时期是 2、开始合成诱导酶的时期是 3、形成芽孢的时期是 4、能作为菌种扩大培养的时期是 5、大量积累次级代谢产物的时期是 A.迟缓期 B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期 （C） (A) ( C ) ( B ) ( C ) 练习反馈： ．作为生产用菌种和科研的材料，常选哪个时期的 细菌（ ） ．微生物产生次级代谢产物抗毒素、抗生素、色素 等的最佳时期是（ ） ．细菌芽孢形成的时期通常在（ ） ．细菌群体在生长过程出现形态变化甚至畸形是在 （ ） A.迟缓期 B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期 ．在微生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显 著最激烈的时期是（ ） B C C D C 三、影响微生物生长的环境因素 1.温度： 绝大多数微生物的最适生长温度为：25~37℃ 高温下降的原因是：蛋白质和核酸发生了不可逆转的破坏 2. PH： 最适PH值： 植物：5.0~6.0 动物：7.2~7.4 下降的原因是：影响酶的活性、细胞膜的稳定性，从而影响 微生物对营养物质的吸收 。 细菌： 6.5~7.5 真菌 ：5.0~6.0 放线菌：pH7.5~8.5 3.氧： （多数细菌和大多数真菌） 好氧型微生物 （如：某些链球菌、甲烷杆菌） 厌氧型微生物 （如：酵母菌） 兼氧型微生物 1.与调整期缩短有关的因素中，最全面的一组是( ) ①用与菌种相应的培养基 ②营养丰富的培养基 ③稳定期获得的菌种 ④对数期获得的菌种 ⑤接种时间提前 ⑥接种量加大