食品营养与检测专业2013级教学计划人才培养方案.docxVIP

食品营养与检测专业 2013级教学计划一、专业名称与代码专 业 名 称专业代码所属大类所属类别食品营养与检测610302轻纺食品大类食品类二、招生对象、学制与学历 招生对象：高中毕业生或“三校生”（3+证书、职高、中专、技校毕业生）。 学制：三年全日制。 学历：专科。三、专业培养目标 培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高素质技术技能型人才。四、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构 （一）人才培养规格要求 本专业毕业生应具有高等职业技能人才所必备的技能、知识和素质，毕业时获取毕业证书和一种职业资格中/高级工证书，并鼓励通过全国高等学校英语应用能力考试和全国高等学校计算机水平考试，或达到同等水平。（二）知识、能力、素质结构 1．知识结构 （1）基础文化知识 ① 具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识；② 具有计算机应用的基本知识；③ 具有本专业所必需的公共英语和职业英语知识；④ 具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。 （2）专业技术知识① 具有电工与电子、计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识；② 具有基础化学、分析化学、食品应用化学、食品微生物基本知识；③ 掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识；④ 掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识；⑤ 具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识；⑥ 熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识；⑦ 了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识。2．能力结构 （1）专业能力 ① 具有采集样品和处理样品的能力；② 具有应用化学分析与物理分析的知识与方法对样品进行理化检验的能力；③ 具有应用生物学分析方法对样品进行微生物检验与分析的能力；④ 具有进行食品感官检验的能力；⑤ 具有对检测结果进行分析和编制检测报告的能力；⑥ 初步具有计量器具管理、常规分析检测仪器的保养维护能力；⑦ 应用食品安全与质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力；⑧ 具有公众膳食营养指导的基本能力；（2）方法能力① 具有基本数学运算、数据统计及分析能力；② 具有信息收集、处理的基本能力；③ 具备完成工作记录、编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力；④ 能借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文资料；⑤ 具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力。（3）社会能力① 具有解决问题能力和社会应变能力；② 具有团队合作和人际交往能力；③ 具有竞争意识和创新能力。3．素质结构 （1）思想品德素质热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。（2）科学人文素质具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。（3）职业素质具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事食品质量与安全监管专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。（4）身心素质身体健康、心理健康、社会适应能力良好。具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。四、就业范围 （一）核心岗位（群） （1）食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。（2）食品质量安全管理岗位群。主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，对应的工作岗位主要为：质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。（3）公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员等。（二）相近职业岗位群（1）食品生产加工岗