贡柑果实冷激处理的生理效应研究.pdfVIP

摘 要 贡棚(Citrus Gonggan)是属于柑与橙的自然杂交种，艇果实风味独特，品质优 异。但粟实不嗣贮藏，常温下贮藏7—8d风味品质即明显下降。冷激处理是一种 节能、安全、，生的贮藏傈鳞技术，在贮藏保鲜上有广嗣的应用前景。试验以德 庆。肇妃瓣贡稽为试验韦才籽，在温度为0。C，相对湿度为90％的条件下进行冷激处 理，羯犏器冷害滚度溅定法淤定舞稽梅菇漱度和湿度条俘F电导率的变纯，以确 定炎孛彗受至《冷害的黠阕。并在嗣一滠凄与秘怼瀑度条{孛下，对贡裙遴{亍冷激id 积玲激3d的处理，然蜃在常温下贮藏，黠贮藏期闰黪榉晶遴霉亍感宫诱价，溅定箕 呼吸强度、细胞膜透性、S01)活性的变化、MDA敬变化、果实失重率、乙醇禽爨、 可溶性阉形物含量、酸度总糖、可滴定酸等生理生化指标的变化，以及过氧化物 酶间工酶的变化。试验结果表明： (1)在温度为0。C、相对湿度为90％的条件下冷激处理，贡柑的电导率随着 冷激时间的增加而不断增大，到冷激第6d时电导率发生突然增大，蜕明贡柑在 冷激第6d后细胞膜透性已受到破坏，开始发生了冷密。由此推断：贡柑在温度 为0。C、箱对温度为90％左右的条件下冷激id和3d，不会受到冷害。 (2)冷激整理对爨稽的常溢贮藏有乖j，能延长嚣稽韵贮藏寿命。通过对常 温贮藏、冷激ld焉常瀑贮藏、冷激3d器常温贮藏静3组祥黼避行矫观、色泽、 果实失董事、呼吸强度、细腿貘透挂、S01)矮性熬交纯、N)A静交纯、乙辩含粪i=、 可滚性固形物含量、酸度、憨糖、可潞定黢等生理生纯据栎斡溅定秘分撂，发现 经过冷激处理的贡柑贮藏效果均比直接常瀑下贮藏鲍效果好，以冷激处理3d蜓 效果最好。 (3)经过温度为0。C、相对湿度为90％条件冷激处理的贡柑，果实体内过氧 化物酶问工酶的数曩比常温贮藏条件处理的有所增加，并且处理的时间越跃，同 工酶的数量增加越多。经过冷激处理后，果实体内过氯化物酶同工酶经历了复杂 的“调整改组”过程，阻适应环境条件的变化。调整磁的同工酶数量与保鲜效果 有…定的正相关，褶关系数为O．99，相关程度为98％。 关键谲：贡稽 冷激鲶理 生淫效应巢实绦鲜 Studiesonthe Effect Physiological oftheColdTreatmentonCitrus Gonggan Abstract Citrus isa ofdifficultto theflavorand Gongganvariety store，ofwhich quality be will after7to8 of treatmentisakindofscientific changed daysstorage，Cold suchcharacteristicsas fresh—preservationtechnologyhaving energysaving，safety， willhavea in and sanitation，and wide flesh etc，and applicationprospectsstorage offruitsand Citrus of was preservation vegetables．TheGongganDeQingpicked for in the